方进：水稻之歌

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方进（国家粮食和物资储备局办公室主任）

  我的家乡位于长江以北巢湖南岸的丘陵地带，土地肥沃，雨水丰沛，盛产水稻，祖祖辈辈都以稻米为主食，我是吃着米饭喝着米汤长大的。小时候，我一边上学一边跟着父辈学习耕田种地、栽秧割稻。
  每年一开春，父亲便牵着牛驮着犁，踏着松软的田埂上清凉的露珠，下田耕耘翻土。望着田野上满眼如紫云般的红花草，父亲似乎有些不忍破坏眼前的景致，但他种植这些花草并不是为了装点春天，而是用作水稻的基肥。父亲手握犁铧深入浅出，脚踩铁耙精耕细碾，然后灌水将泥土浸泡，等待播种育秧。
  清明前后，将稻种均匀地撒在平整细软的水田里，半个月后，那细细的、嫩嫩的秧苗，齐刷刷从泥水里钻出来，在阳光雨露滋润下，绿意盎然，生机勃勃。放眼望去，那绿油油的秧苗，密密地挨着，青翠欲滴，如翡翠，似玉簪，醉人眼帘，沁人心脾，那是天地间最本真的绿，是大自然赐予人类的希望之绿、生命之绿。
  “布谷布谷，割麦插禾。”布谷鸟的叫声唤醒了沉睡的秧田，也催促着秧苗快快起床。起秧的日子，就像姑娘出嫁一样喜庆，在一串长长清脆的爆竹声中，父亲小心翼翼地开启秧门，轻轻地拂去秧苗上的露水，将秧苗从泥水里连根拔起，托在手心中，用柔软的稻草系好，等待移栽。父亲一边捆秧一边嘴里念道：“稻草扎秧父抱子，竹篮装笋母怀儿。”
  插秧季节，是乡亲们一年中最早的忙碌，面对平整光洁的水田，人们以一种古老而虔诚的姿态躬身插秧，以退为进。“绿遍山原白满川，子规声里雨如烟。乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田。”“一把青秧趁手青，轻烟漠漠雨冥冥。东风染尽三千顷，白鹭飞来无处停。”……这些精彩诗句描绘的情景，正是我的家乡插秧时节的真实写照。
  在乡下时我最喜爱干的农活就是插秧。趟着清凉的春水，沐浴着温暖的阳光，把对生活的热爱，写成绿色的诗行。当你从插满秧苗的田里起身上岸，审视那满眼新绿，一棵棵秧苗在微风轻拂下，朝你点头微笑，你的心中顿时有一种成就感和自豪感，一股诗情油然而生——
  裁一张明晃晃的水田，充当洁白的诗笺，将孕育了一冬的情感，注入这大写的春天。一棵秧苗，一个凝重的字眼，行行趟趟，写满绿色的心愿。请太阳来润色，让风雨去增删，带着沉甸甸的希冀，发表在金黄的秋天……
二
  “明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”每当读到这样的词句，我就想起故乡的稻花。
  春夏之交，百花凋谢，绿色的田野上，静悄悄地开满洁白的稻花。虽然没有绚丽的色彩，但有着雪一般的晶莹、玉一般的纯美、月一般的皎洁；虽然没有鲜艳的花瓣，却有着朴实的花蕊、沁人的花香。稻花，扎根在泥水里，一株稻穗绽放几百个花朵，一朵稻花就是一粒沉甸甸的稻谷。稻花，吐露着芬芳，散发在旷野中，滋润在农人的心上。
  一方水土养育一方人，水稻扬花抽穗的日子，乡亲们总爱扛着锄头或铁锹，到田间走走，关心水稻的冷暖，看看是否缺水，是否有病虫害。望着遍地洁白的稻花，人们心中充满着对丰收的希望和对美好生活的向往……
  七八月份是早稻收获、晚稻栽插的季节，面对铺天盖地金黄色的稻谷，再远再重的心事都放下，人们怀着和谷粒一样饱满的心情，迫不及待地投入“双抢”，抢收早稻、抢栽晚稻。
  骄阳似火，把田埂烤得炙热，就连稻田里的水也晒得滚烫。人们戴着草帽，顶着烈日，收割稻谷。银镰飞舞，将阳光雨露沐浴成熟的稻穗、将多少个日日夜夜辛劳付出换来的果实，小心翼翼地揽入怀中，整整齐齐地摊放在秸秆上。等阳光蒸发掉稻穗上的水分，再捆成垛，肩挑车拉，堆放在家门前的打谷场上。
  收割中掉在田间的每一颗谷粒，都是用劳动和汗水换来的，一点也不能浪费。于是，人们赶来成群的鸭子和鹅，让它们捡食谷粒，分享劳动果实。这果实中有鹅鸭们所作的贡献，它们平日里积肥施田，提高土壤肥力，有时还下田捉吃害虫保护秧苗，使稻子茁壮成长颗粒饱满。
  早稻收割后，人们顾不上歇息，马上又开始犁、耙、耖，重新将水田平整，要赶在立秋之前将晚稻秧苗插下去，否则将会影响收成，甚至大大减产。当田野上再次呈现满眼新绿时，人们才回到家中，碾穗脱谷，颗粒归仓。
  如今，随着农业产业结构的调整，农民劳动方式的转变，以及城乡居民对稻米需求的变化，双季稻生产区域越来越小，但在我的家乡，一直保留了种植双季稻的习惯。这其中，既蕴含着对土地的尊重，又体现了对劳动资源的珍惜。
  三
  高考的一纸通知，改变了我的命运，将我从祖祖辈辈面朝黄土背朝天的农村，带到了车水马龙繁华的城市，但是，我所学的专业和从事的工作，始终没有离开土地，没有离开赖以生存的稻米。从粮食学校毕业后，我一直在粮食部门工作，30多年来，从未间断。粮食的产、购、储、加、销，每一个环节，我都亲身体验过；稻米从田头到餐桌，每一个足迹，我都亲眼见证过。
  收购季节，我爱到粮站粮库去，看一辆辆满载稻谷的汽车、拖拉机、三轮车甚至平板车，来来往往，热闹非凡，还有那等待售粮的队伍排成长龙，从粮站门口蜿蜒伸向远方。我的心情像农民朋友一样，充满着丰收的喜悦。站在仓前，望着来自四面八方田间的稻谷，像涓涓溪流涌进粮站，你会有一种百川归海的感觉。收集广阔田野的精华，珍藏农民兄弟辛勤劳动的果实，此时此刻，倍感作为一名粮食工作者的光荣和自豪。
  每一次到粮站，我都要登上粮仓，看仓廒里堆满金黄的稻谷，堆粮面平平整整，一尘不染。捧一把谷粒在手中，拈一拈分量，瞧一瞧成色，与它们促膝谈心。这些从泥水里生长起来的稻谷，经过风吹日晒，终于住进了温暖舒适的仓房。粮食人像保护生命一样保护稻谷，从古老的房式仓、苏式仓，到浅圆仓、土圆仓、立筒仓，再到如今的现代化高大平房仓；从传统的通风降水、低温密闭保粮，到机械通风、环流熏蒸、自动测温科学保粮，随着时代的进步，储粮条件越来越好，储粮技术日趋先进，保证了稻谷的品质，延长了它们的生命。
  “梁园虽好，非久留之地。”这些居住在仓房里的稻谷，经过歇息和后熟，需要继续远行，等待它们的是繁忙热闹的工厂、机声隆隆的车间。一台台龚谷机齐声响起，一条条加工线流水作业，清理、脱壳、分离、碾米，色选、抛光、分级、打包，经过一道道科学工序，小小的稻谷实现了从原粮到成品粮、从广袤田间到百姓餐桌的华丽转身。于是，在超市里，在商场中，在展销会上，你会看到琳琅满目的稻米产品，品牌各式各样，包装别具匠心。它们通过车载船运、肩扛手提，奔向四面八方，走进千家万户。
  在我的家乡，民间还盛行一种手工制作米面技艺。先将大米放在水中浸泡数日，用石磨磨成米浆，每次将适量米浆倒在长方形的蒸盘里摇晃均匀，放在热腾腾的铁锅上蒸熟，将蒸熟的面皮撕下，冷却后切成条或卷成筒，在太阳下晒干收藏。工艺虽然简单，但十分实用，既可作平常主食，也方便出门携带，还可以包装成礼盒送人。以大米为原料加工制作的食品丰富多彩，米线、糍粑、年糕、汤圆、粽子、米酒等等，五花八门，不胜枚举。
  四
  说起我国的水稻生产，不能不提及北大荒——建三江。黑龙江、松花江、乌苏里江汇流冲击而成的三江平原，是一片肥沃而神奇的土地，自古以来，天寒地冻，荒无人烟。上世纪50年代，经过大规模开垦，北大荒变成了如今的北大仓，成为盛产优质水稻的中华大粮仓。
  去年夏天，我慕名来到建三江，时值水稻茁壮生长的季节，一格格秧田平平整整、接连成片，一行行秧苗蓬蓬勃勃、绿意盎然。特别是那一块1.6万亩的大田，尤为壮观，令人震撼！什么叫一望无际？什么叫广阔田野？过去，我常常喜欢使用这些词汇，现在统统收回，只有眼前的景致才配得上、才够资格。它像一幅巨大的绿毯，覆盖在广袤的大地上，向四野铺开，一直到天边。此时此刻，真想变作一只鸟儿，在蓝天与绿野之间展翅飞翔。
  在七星农场，主人为我们播放了水稻生产从育秧到收割全程机械化视频，展示了高标准稻田、现代化农机中心、智能程控催芽车间、标准化育秧大棚，配套种子加工厂等。在这里，我领教了什么是高标准稻田。他们总结了七字口诀——平、透、净、大、齐、深、匀。“平”，每格秧田内水平差不超过3厘米；“透”，土壤层耕遍翻透；“净”，除尽秧田里的杂物；“大”，每块稻田不小于5亩；“齐”，格田四周整齐一致；“深”，搅浆整地深度达15厘米；“匀”，整个农场内土地耕作均匀。仅稻田建设就如此规范统一、精准细致，令人叹为观止。
  在现代化农机中心，整齐地摆放着大马力拖拉机、搅浆平地机、穴播条播两用插秧机、联合收割机、喷灌机等各类农机具，一排排、一列列，犹如一支等待检阅的“铁军”，又像整装待发的队伍，只等一声令下，立即开赴战场。
  主人还特地让我们观看了一次飞机为秧田喷药的场景。站在观景台上，听见“嗡嗡嗡”的声音，不远处一架直升机呼啸而来，由高到低，贴着秧田，从我们的面前掠过，超低空飞行，喷云吐雾一般，均匀地洒下药水。飞到远处腾空而起，再盘旋返回，依次喷洒，引得观赏者齐声喝彩、掌声雷动。
  看到这里，我们真正感受到了科技的力量，见识到了什么叫现代农业。种植水稻竟然也如此的高大上！我忽然又想起小时候在乡下插秧时的情景，那牛犁人栽田园式耕作，与眼前的高科技规模化种植，两种不同的画面，形成了鲜明的对比。然而，在信息化高度发达的今天，传统与新型，古老与现代，在这片神奇的土地上如此和谐并存、相得益彰。
  五
  位于黑龙江中南部，有一个县级市叫五常，东南北三面环山，西面是松嫩平原，形成半圆型盆地。东南山脉挡住了南来的风，松嫩平原的暖流进入盆地后顺着山势回旋，区内溪浪河、拉林河、牤牛河蜿蜒流淌，水系纵横，水量充沛。独特的地理环境、气候和肥沃的土壤，使五常市具备了优质稻米所需的多种养分元素和土壤理化指标，“五常大米”成为地理标志保护产品，名扬海内外，被誉为中国大米第一品牌。
  相传，清咸丰年间，清廷在五常龙凤山一带移民屯垦，发现此处寒地黑土绵延千里，森林活水蜿蜒流转，宛如人间仙境。大军在此安营扎寨，开荒种稻，所产稻米颗粒饱满，口感圆润。于是派人日夜兼程将米献给皇帝，咸丰帝和慈禧品尝后赞不绝口，下旨：“非此米不可进食。”由此，五常大米成为贡米。而如今“乔府大院”品牌稻米的主产区正是龙凤山下的万亩良田。“乔府大院”品牌打造者不仅种植规模、稻米品质在当地首屈一指，还实行鸭稻共作，发展稻米观光旅游产业。
  走进“乔府大院”水稻生产基地，一条平坦整洁的水泥路，在田野里蜿蜒，那是一条循环公路，供游人观光。坐在观光车上，和风拂面，道路两旁绿油油的秧苗，排着整齐的队伍，在微风中向游人招手致意，满目新绿，沁心养眼，让人惬意爽神。
  “乔府大院”的主人带领我们沿着一条木板搭建的曲曲折折的栈道，走在绿色稻田中间，登上高高的观景亭。这是专门为游客观光设置的道路和平台。站在观景台上，极目四望，远山近水，村庄原野，尽收眼底。
  那是什么？只见田野上，每一块稻田间都有一个矮小的稻草房，像浓缩的微型农家草屋。这些小草房整整齐齐，有序排列，很是规整，十分可爱。走近田间，仔细观察，一只只尚未长大的鹅黄色鸭子围着稻草房进进出出。这里的主人告诉我们，那就是稻鸭共作，这是农牧结合的一种新模式，有机稻田为鸭子提供杂草、泥螺、昆虫等食物，鸭子为稻田增肥、增氧、增温、除草、除虫，动物与植物、鸭子与水稻形成一个完整的有机生态系统，互利共生。
  这真是有趣的事。我小时候在乡下养过鸭子，每当水稻收割时，便赶放鸭子到稻田捡食稻穗，没想到鸭子还能在稻田里饲养，与水稻共生共长。“乔府大院”经过多年的摸索实践，发现在每亩稻田里投放18只鸭子最为科学精准，他们戏称其为“十八罗汉”。这些鸭子训练有素，日出而作，日落而息，除草、啄虫、施肥、活氧、壮苗。“十八罗汉护稻忙”，经过鸭稻共作，原生态种植，稻子有了灵性，米粒饱满，品质更优。
  每年插秧和割稻时节，“乔府大院”都要专门安排稻田，接待一批又一批前来参加水稻生产实践的游客和中小学生，让他们亲身体验水稻种植和收获，既增长知识，又能体会劳动的艰辛，更加懂得对劳动的尊重。他们还专门建立了稻米博物馆，记载五常稻米发展的悠久历史，展示“乔府大院”稻米品牌创建的高标准高品质，同时，也展示五常稻米深厚的文化，使稻米这一古老的产业闪烁现代的光芒。
  六
  一万多年前，在温暖湿润的长江中下游一带，沼泽地、池塘岸、溪水边，生长着一种类似野草的植物，长圆形的果实连在一起，排列成条穗，成熟后自然低垂脱落，这就是现代栽培水稻的前身——野生稻。那时，我们的祖先食物十分匮乏，在采集野生稻谷为食过程中观察到，自然脱落的谷粒能够在第二年发芽生长，于是，他们尝试着播种野生稻谷，从此，开始了人类驯化种植水稻漫长的历史。
  据史料记载，在湖南省道县玉蟾岩遗址、江西省万年县仙人洞遗址、浙江省浦江县上山遗址中，都发现了超过一万年的水稻化石。而在浙江河姆渡遗址中，发现了大量7000年前的稻谷、稻秆和稻叶；在江苏草鞋山遗址中，挖掘出6000多年前有着完整灌溉系统的古水稻田……这些史实，有力地证明了我国是人工栽培水稻的发源地。
  东风吹来满目春，水稻种植的推广和发展，像星火燎原，遍布神州大地。如今，不仅沿江江南盛产水稻，东到三江平原，西到云贵高原、青藏高原，南到海南岛，水稻种植星罗棋布。专家总结出，全国有华南双季稻稻作区、华中双单季稻稻作区、西南高原单双季稻稻作区、华北单季稻稻作区、东北单季稻稻作区、西北单季稻稻作区等六大种植区域。
  水稻家族人丁兴旺、种类繁多，按粒质分，有籼稻、粳稻、糯稻；按生长期分，有早稻、中稻、晚稻；按制种方式分，又有常规稻和杂交稻。我国著名水稻专家袁隆平先生发明的杂交水稻，解决了数以亿计的人口口粮问题，对中国乃至世界粮食安全都作出了重大的贡献。
  那年春天，我到广西巴马瑶族自治县参观天然有机稻生产，在那社乡群山环抱的水稻田间，流淌着一条神奇的河流，从高处俯视，酷似一幅巨型草书体“命”字镶嵌在田野上，清新隽永，潇洒飘逸，让人拍案称奇。据当地人介绍，那社乡是有名的长寿乡，百岁老人屡见不鲜。山为水之源，水是稻之魂。这条“命河”将水稻与人们生活乃至生命的息息相关阐释得淋漓尽致。
  啊，水稻，你从远古走来，承宇宙之甘露，集大地之精华。春风吹来的时候，你张开绿色的臂膀，秋阳高照的季节，你绽放金色的光芒。你扎根泥土，用饱满的果实和甘甜的乳汁养育了华夏儿女。大地因你才有生机，人类因你才有力量。你承载着农民丰收的渴望，你守护着百姓饱暖和健康。啊，水稻，朴实而神奇的水稻，我要毕生为你奋斗，我要纵情为你歌唱！