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7月份，主产区新小麦市场购销趋于理性，收购进度有所加快。由于阶段性市场供强需弱压力较重，小麦价格稳中显得偏弱运行。中下旬强降雨天气对小麦市场购销及流通虽产生一定影响，但整体影响不大，小麦价格也并未因灾而出现上涨。国际市场，因全球小麦主产区的天气形势令人担忧，受此影响美国小麦期货价格上涨明显。
市场监测显示，截止7月底，主产区制粉企业新普麦主流进厂价为2510—2540元/吨，周比小幅回落6-20元/吨，较上月同期下滑30—40元/吨。
就近期的市场来看，经过两个月的收购，目前用粮企业小麦库存较为充足，农户手中存粮数量与往年同期相比较多，加之阴雨潮湿天气较多，小麦储存难度增加，阶段性市场供给压力依然偏重。在供给充足需求放缓的购销形势下，短期内小麦价格上涨显得乏力，预计8月份主产区小麦市场难有大的变化，相对平缓的市场格局将会延续。
阶段市场供强需弱，麦价稳中偏弱运行
相对于6月份，7月份主产区新小麦市场购销相对理性。由于小麦市场供强需弱，农户及贸易商惜售心理放松，小麦上市量增加，而需求方由于部分储备库轮入接近尾声，面粉及饲料企业有了一定库存，采购节奏放缓，市场的此消彼长使得主产区小麦价格稳中持续偏弱运行。
7月30日，河北石家庄制粉企业普通新小麦（国标中等）进厂价2540元/吨，山东济南2530元/吨，河南新乡 2520 元/吨，江苏徐州 2540元/吨，安徽宿州2510元/吨，部分地区价格周比回落 10—20 元/吨，较上月同期回落30—40元/吨，主产区普通小麦价格已全线落入2600元/吨以下的位置。
相对于普通小麦价格的稳中偏弱运行，7月份主产区优质小麦价格稳中维持坚挺，主要的原因是面粉企业加工对优质小麦有刚性需求。7月底河北石家庄“藁优 2018”优质小麦收购价 2750 元/吨，山东菏泽“济南 17”优质小麦收购价 2660 元/吨，均与上月同期持平；河南郑州“郑麦 366”优质小麦收购价 2710 元/吨，较上月同期上涨40元/吨。
国家粮食和物资储备局数据显示，截至7月25日，主产区小麦累计收购4004.3万吨，同比增加132.6万吨。其中：江苏收购924.8万吨，同比减少75.3万吨；河南收购942.0万吨，同比增加131.1万吨；山东收购629.6万吨，同比增加26.5万吨；安徽收购492.7万吨，同比减少39.8万吨；河北收购354.9万吨，同比增加37.2万吨；湖北收购106.6万吨，同比减少17.3万吨。
多地极端天气频发，麦市整体影响有限
7月中下旬以来，河南省等地遭遇极端强降雨天气。河南是小麦大省，无论是在面积、单产、还是总产量上，均位列全国第一，此番强降雨天气引发市场担忧。不过就近期情况看，强降雨天气对短期小麦市场购销及流通产生一定影响，但整体影响并不大。由于大暴雨影响物流运输暂停，小麦市场供给将减少，但由于目前正处于消费淡季，粉企库存也普遍充足，因此流通不畅对市场的提振也将相对有限。
值得市场关注的是，降雨虽对中后期小麦市场影响有限，但所引发的严重内涝使得部分农户存储的小麦被水浸泡，淋雨泡水后的小麦大部分不能食用，只有降级至饲用。另外，由于基层普遍存在保管、烘干条件不佳等不利影响，这部分受潮的粮食面临着急于销售的困局，否则会进一步霉变、发芽等。
为减少农户损失，近日河南省农业农村厅、省粮食和物资储备局、省供销合作总社联合发出紧急通知，要求各地各有关部门要落实湿粮处理措施，对适宜烘干的过水粮食进行烘干、组织粮食收储企业提供通风降水服务和晾晒服务、引导群众自行进行通风及自然晾晒；积极组织企业开展收购，对于不符合食用标准的粮食妥善处置，确保不流入口粮市场；通过多种途径及时发布服务信息，组织引导群众处置湿粮。
有关市场人士认为，近来强降雨天气虽对小卖市场整体影响不大，但导致的小麦存粮困难增加，灾后农户贸易商出售心理增强。尤其是超标小麦后续市场将会更加利空，导致价格进一步走低。有机构预计，考虑到7月份我国华北江淮局部降雨增多，局部暴雨洪灾不利于小麦存储，2021/22年度我国饲用小麦替代使用量较预期上升1000-2000万吨。
轮换补库进入尾声，采购多为销区企业
近期市场反映，经过一个多月的采购，近来各级储备量轮入采购已陆续放缓，有的已基本进入收尾阶段，据了解目前采购销区企业居多。
近日，北京国家粮食交易中心举办了多场地方储备粮采购竞价交易会。
7月28日举办2021年市储备粮油第八次竞价交易会，采购2021年产小麦22.42万吨，全部成交。竞买底价2740元/吨，最高价2700元/吨，最低价2600元/吨，平均价2640元/吨。
7月29日，举办“房山区级储备粮竞价采购交易会”。 竞价采购2021年河北、河南、山东产硬质白小麦7000吨，全部成交。竞买底价2700元/吨，最高价2700元/吨，最低价2700元/吨。
7月30日，举办“平谷区级储备小麦邀标竞价采购交易会，竞价采购2021年北京、河北、河南、山东、天津产硬质白小麦5000吨，全部成交。竞买底价2650元/吨，最高价2650元/吨，最低价2650元/吨。同日举办的大兴区级储备粮竞价交易会采购2021年北京、河北、河南、山东、天津产硬质白小麦5000吨，全部成交。竞买底价2640元/吨，最高价2630元/吨，最低价2630元/吨。
有市场人士认为，今年夏收以来，相对于制粉企业对小麦报价的频繁调整，储备企业轮换采购价格变化并不大，竞价采购成交率保持高位，对阶段性的小麦市场支撑力较强。后期随着储备企业轮换收购陆续进入尾声，小麦市场价格利空压力将会有所加大。
购销行为相对平缓，8月麦市难起波澜
按照一般规律，小麦夏收四个月的集中收购期其购销高峰基本在6—7月份之间。目前集中收购期的时间已经过半，市场购销依旧不温不火。由于主产区小市场购销基本处于一个相对平缓的时期，预计8月份的小麦市场仍难以发生大的变化。
从供给侧看，市场的供给依旧会维持充足。7月25日，主产区小麦累计收购4004.3万吨，按照家统计局发布2021年小麦产量13434万吨匡算，目前的收购量仅占当年产量的29.81%，仍有大量的粮源滞留于流通领域，由于今年托市收购难以启动，市场的供给压力明显后置。按照市场运行规律，流通粮源的放大，便于调节市场的供需，这将会抑制小麦价格出现大幅波动。
从需求侧看，阶段性的市场需求偏弱。各级储备企业轮换收购任务已基本完成，面粉和饲料企业经过前期的收购均有了一定的自有库存，再加之面粉消费处于淡季，下游养殖利润不佳，近来小麦收购也在不断地放缓。而农户和贸易商出于加快处理潮粮的心理，市场不排出现扎堆售粮的现象，阶段市场供强需弱的形势下，小麦价格上涨显得乏力。
市场担忧天气形势，美麦期价上涨明显
近来，因异常极端天气影响，多家机构下调全球小麦产量及期末库存数据。美国农业部7 月供需报告预计2021/22 年度全球小麦期末库存数据为2.917 亿吨，下调510 万吨。国际谷物理事会(IGC)预计2021/22年度全球小麦产量为7.88亿吨，比6月份的预测值调低了100万吨。
据了解，7月份国际市场小麦价格波动幅度较大，主要原因是严重干旱削减了美国高品质春小麦产量，且全球最大小麦出口国俄罗斯下调了产量预估。芝加哥期货交易所（CBOT）9月软红冬麦期货7月上涨3.61%；明尼阿波利斯谷物交易所(MGEX)9月硬红春麦合约上涨了6.5%。
美国农业部发布的周度出口销售报告显示，截至7月22日当周，美国小麦出口销售数量为51.52万吨，比一周前提高9%，比四周平均值高出46%。
7 月30 日，美国美湾8 月交货的美国2 号软红冬小麦FOB价格为279.34美元/吨，合人民币1804.62元/吨，到中国口岸完税后总成本约为2635.67 元/吨，较上周上涨80元/吨，较上月同期上涨187.75元/吨。
据海关总署数据，6 月份我国进口小麦75 万吨，同比减少17%；今年1-6 月我国进口小麦537 万吨，比去年同期增加60.1%。（来源：中华粮网）
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