“让中国人吃上好大米！”

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　　水稻在中国人饮食中有着举足轻重的地位。早在神农时期，稻就被列为 " 五谷 " 之一。一万多年前，先民们开始野生稻的驯化过程，形成了源远流长的稻作文化。

　　如今，水稻是我国第一大口粮作物，水稻良种攻关事关国家粮食安全。

　　经过几代人努力，我国高产水稻育种成绩斐然，我国的水稻品种不仅做到种源基本自给自足，良种覆盖率超过 96%，在育种科研水平和单产方面也具有显著优势。

　　从事了几十年水稻育种工作的中国工程院院士、中国水稻研究所所长胡培松说：" 我国水稻的良种攻关，充分发挥了社会主义制度优越性，没有全国人民的支持，我们干不好这件事。"

　　他告诉《财经国家周刊》，虽然取得一定成绩，我国水稻育种并非可以高枕无忧，在优质稻和先进育种技术应用等方面，仍与世界先进水平存在差距。

　　实现了三次飞跃，还是要有忧患意识

　　目前，我国水稻生产的多个指标，在全球均处于领先水平。

　　我国常年水稻种植面积稳定在 3000 万公顷以上，占全世界水稻面积的 20%；2021 年，我国稻谷平均单产达到 474 千克 / 亩，是世界平均水平的 1.7 倍；2011 年以来，我国稻谷产量连续十年稳定在 2 亿吨以上……

　　水稻产量的增加与育种工作分不开。据介绍，新中国成立后，我国水稻育种实现了三次大飞跃。

　　第一次突破是矮化育种。1956 年，广东省农民洪春利、洪群英发现并育成了矮脚南特；1959 年，我国水稻育种家黄耀祥通过杂交育种的方法育成了矮秆品种广场矮，较国际早了近 10 年。

　　矮化育种增产效果显著。据统计资料，1970 年我国水稻单产水平达到 3399.2 千克 / 公顷，相比 1950 年每公顷产量提高了 1291.8 千克。

　　第二次突破 " 三系法杂交水稻 " 也是中国率先取得成功，并至今处于世界领导地位。据统计资料，1990 年我国水稻单产水平达到 5726.1 千克 / 公顷。

　　第三次突破则是超级稻培育。1996 年，我国启动超级水稻研究，开启了新一轮水稻良种革新大幕。

　　胡培松认为，经过三次突破，我国的水稻育种体系在单产、人才资源、种质资源、育种基础研究方面具有较强的优势。他同时提到，我国水稻高产育种虽然处于世界领先行列，但并不具备绝对优势。

　　" 对比矮化育种和杂交水稻带给我国水稻突破性的发展，超级稻的影响力还不能说是跨越式的。" 胡培松告诉《财经国家周刊》，近些年在水稻育种方面，其他主要水稻种植国家成长速度不断加快，例如澳大利亚、埃及、美国等国家。

　　" 育种人要抱有忧患意识，在超级稻等育种方面早日实现新的突破。" 胡培松说。

　　" 解决了温饱，下一步要吃上好大米 "

　　水稻育种工作的忧患意识不仅要体现在产量上，还表现在质量上。

　　" 过去我们专注于解决温饱问题，一定程度上对品质重视不够。随着我国粮食安全保障逐渐稳固，下一步我们要更多地关注优质稻的育种，让中国人吃上好大米。" 胡培松说。

　　谈及好大米，胡培松提到了日本大米、泰国大米。

　　据统计，日本商品化的稻米品种有 250 多个，排名前五位的水稻贡献了 60% 以上的产量，优质稻种有越光、一见钟情、阳之光、艳姬、秋田小町等。

　　这其中，号称 " 世界米王 " 的越光大米自上世纪 50 年代育成后，至今仍是日本第一大水稻品种，覆盖日本 35% 的水稻种植面积。

　　" 越光大米有其特点，不仅品质高，在产量和品种稳定性方面都有很好的表现。" 胡培松说。越光大米颗粒晶莹，垩白度小于 1%，蛋白质含量在 6.4% 左右，直链淀粉含量低于 20%，稻米粘度高。蒸熟后，大米香糯柔软，富有弹性，细腻并有微甜口感。

　　我国并非没有类似的优质稻米品种。从研究结果来看，最著名的稻花香 2 号，学名五优稻 4 号，就是在我国东北黑土地上培育出来的优质稻米，这一品种在口感、直链淀粉含量、晶莹度等方面，均不输于日本越光大米。

　　" 但与越光大米相比，我国五优稻 4 号的产量不高，易倒伏，出米率也偏低，且可种植范围仅在黑龙江、吉林两省。" 胡培松认为，优质稻的评判标准复杂，仅靠口感、直链淀粉含量、蛋白质、性状等几项指标，不能完全评判稻米的品种优劣，需要在理化指标和品种稳定度、产量方面，体现更高的要求。

　　好消息是，" 我们现在逐渐搞清楚了差距究竟在哪里，也就能够确定努力的方向。" 胡培松告诉《财经国家周刊》，目前我国几个南方籼米品种已经可以比肩泰国香米，育种科研界目前定下的目标是，在三年内争取育成粳稻能够比肩日本越光、籼稻能够比肩泰国香米 KDML105 的品种。

　　如何实现新突破

　　如何实现优质稻育种的新突破？胡培松给出的一大关键词，是技术创新。

　　" 我们的种质资源利用还有较大的提升空间。" 在胡培松看来，我国已收集保存大量稻种资源，在中国水稻研究所水稻国家中期库保存 8.6 万份资源，在水稻起源与演化、功能基因组等方面居国际领先。如何加强对现有资源开展系统、规模化的表型和基因型精准鉴定，发掘出具有育种重大应用价值基因，助力育种水平提升，是目前和下一步工作重点。

　　2021 年，胡培松所在的中国水稻研究所开始了对于现有水稻种质资源表型、基因型等的规模化精准鉴定，以此来提高未来科研育种的效率，通过梳理现有资源，助推水稻育种跨越式发展。

　　除此之外，胡培松还特别提到了新兴生物和信息化、智能化技术在水稻育种方面的应用，在他看来，生物育种技术与信息化、智能化技术的学科交叉，将加快推进新品种的育成。

　　胡培松认为，目前国内的育种技术，学科交叉不够，" 十四五 " 期间，国内将启动 " 生物育种专项 "，这是农业领域唯一的重大专项，希望将学科交叉的新育种体系搭建纳入其中。

　　胡培松告诉《财经国家周刊》，国际领先的育种技术将基因技术、人工智能、大数据算法等引入到传统生物育种中，传统育种、大数据、人工智能结合，达到了很好的效果。

　　" 矮秆育种和杂交水稻技术属于传统育种技术，现在国际上一些跨国公司已经进入到了利用新技术参与生物育种的 4.0 时代。这提醒我们，需要尽快走过 2.0 到 3.0 的爬坡阶段。" 胡培松说。（来源：财经国家周刊）