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想要吃香喝辣,前提是要有个好胃!别光顾着嘴巴满足了,胃却白白遭了罪。 反酸、嗳气、腹胀......无不提醒着:你的胃正在悄悄“受伤”,还不养胃就晚了。 而初秋正是养胃的好时机,在膳食中加点绿叶菜、瓜类蔬菜,健胃又营养。 有医学研究发现,有一些蔬菜中含有丰富的硝酸盐,它进入胃部后可产生“氧化氮的化合物”,对防止胃炎起到一定作用。 以下7种“养胃菜”,价格不贵,在蔬菜界赫赫有名,一定有你喜欢吃的! 1.山药:提高食欲,忌一次吃太多 被老百姓称为“平价人参”的山药,富含多糖,对胃粘膜有保护作用,非常适合脾胃虚弱、食欲不振者食用。 而且,它含有淀粉消化酶,有促进肠胃消化、改善腹泻、大便稀薄之功。 ?注意 ①山药不能一次吃太多,否则物极必反。 ②山药有止泻的功效,便秘者应少吃或不吃,以免加重便秘。 ③削山药皮时,皮上的黏液(植物碱、皂角素)容易引起皮肤发痒,建议带上手套或在手上抹一些醋。 2.南瓜:保护胃黏膜,连皮吃更营养 俗话说:“秋瓜坏肚”,蔬菜中瓜类多为寒性,初秋不建议多吃。但凡事都有例外,南瓜就不一样了。 南瓜富含维生素和果胶,而果胶有很好的吸附性,可以保护胃肠道黏膜免受刺激。 此外,南瓜分泌的胆汁能帮助消化。 ?注意 ①南瓜是发物,吃药期间最好不要食用。 ②南瓜皮富含胡萝卜素和维生素,连皮吃营养价值更高。 ③胃火旺、湿热、过敏体质者不宜多吃南瓜,以免加重身体不适。 3.胡萝卜:熟吃暖胃,生吃难消化 作为一种营养丰富的家常蔬菜,胡萝卜素来有“小人参”之称。 它含丰富的脂溶性胡萝卜素、维生素、花青素等,与肉炖着吃,能暖胃、健脾养胃,还可以提高抵抗力。 不过,胡萝卜本身含有的膳食纤维不多,比较难消化。 如果本来就肠胃消化功能不好的人,建议食用时将胡萝卜煮烂或放进粥里煮。 ?注意 ①胡萝卜最好不要生吃,更难消化,会对肠胃造成负担。 ②胡萝卜与白萝卜最好不要一起炒食,因为胡萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃会破坏白萝卜中的维生素C。 4.菠菜:对肠胃负担少,记得焯水吃 菠菜性平,并不寒凉,对肠胃不会造成过大的负担,好处很多。 它的营养很全面,含有大量的植物粗纤维,帮助肠道蠕动,能改善便秘的症状。 此外,菠菜含胡萝卜素,对促进发育有帮助,尤为适合儿童食用。 ?注意 ①菠菜含有草酸,食用前最好在热水里焯3~5分钟。 ②消化不良的情况下,应避免吃菠菜,以免造成胃部疼痛。 5.秋葵:既低脂,又能改善肠胃 不知道什么时候开始,餐桌上悄悄流行起吃秋葵,它是口感与养生好处,当然是它受欢迎的主要原因。 秋葵是一种低脂肪、低蛋白的健康蔬菜,经常食用能有效缓解胃炎、胃溃疡、消化不良等症状,改善肠胃。 ?注意 ①秋葵偏寒凉,且含有草酸物质,胃寒、胃结石、经常腹泻者不可多吃。 ②秋葵在凉拌和炒食前,要在沸水中烫3~5分钟去涩。 ③个头越小、表面有绒毛且捏起来软的秋葵,就是比较新鲜的。 6.小茴香:性温,是胃寒者的“福音” 茴香分为大茴香和小茴香,大茴香即常见的调料八角茴香,而小茴香正是今天的主角——秋冬养胃,必不可少的绿叶菜。 许多绿叶菜偏凉性,而小茴香却是温性,比韭菜、香菜略胜一筹! 作为药食两用菜,西医发现它富含的茴香油可刺激胃肠道,促进消化液分泌,对寒症有调理的作用,如胃寒、四肢冰凉或小腹冷痛。 ?注意 ①腹部冷痛不适时,可在汤、粥中加入小茴香,调理肠胃。 ②小茴香可以抑制食欲,产生饱腹感,适合减肥者。 7.包菜:改善胃溃疡,但胃出血不宜吃 提起养胃蔬菜,包菜一定是名列其中。 圆滚滚的包菜属于结球甘蓝,有卷心菜、圆白菜之称。尤其是紫甘蓝,属于包菜的一种,享有“天然养胃菜”的美誉。 包菜富含大量的维生素C、维生素U、纤维素、碳水化合物等。 其中,维生素U是一种“溃疡愈合因子”,并非真正的维生素,但对胃溃疡、泛酸有修复与缓解作用。 ?注意 ①包菜的膳食纤维较粗,所以吃起来偏硬,如果有胃溃疡出血的情况下,不建议食用。 ②胃虚弱者可在煮白粥时,加入切丝的包菜,制作成包菜粥;而胃寒者,则注意控制食用凉拌包菜的量。 ③包菜不宜在高温中烹饪过久,以免营养流失,火候大的3~4分钟即可。(来源:健康圈)
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