大米加工的损耗常常出现在哪里？

大米加工的损耗主要是产生的碎米和米糠。稻谷加工去除分别占稻谷质量16%~20%的稻壳和5%~7%的糙米皮层，其中胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所需的微量营养素。大米加工精度越高，营养物质流失就越严重，糙米中钙、铁、烟碱素、维生素B、维生素E分别是白米的1.7倍、2.7倍、3.2倍、10倍、14倍。

应用适度加工生产技术，出米率可提高3%~5%，按我国2021年2.12亿吨食用稻谷加工量计算，可增加出米量640万~1000万吨，以亩产470公斤计算，相当于增加了约1300万~2200万亩耕地的稻谷产量。