橄榄油缘何成“亚洲最火配料”？

gecccn · 发表于 2021-3-10 15:06:40

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  美国彭博新闻社网站近日报道称，时下，橄榄油正成为亚洲最火的配料之一。相关内容编译如下：
  20年前，当生江信夫（音）在东京著名的意大利餐厅阿夸帕扎当厨师时，他很难卖出用橄榄油制作的菜肴。顾客常常要求他在给他们准备菜肴时别用橄榄油。
  生江说，如今“东京人喜欢橄榄油”。在他所在的米其林三星餐厅L‘Effervescence，这位厨师现在可以从日本香川县的一个农场获得本土生产的橄榄油。生江说，由于农场老板擅长修剪，他们可以控制橄榄树的生长，以可持续的方式“不断收获高质量的果实”。
  日本人对橄榄油的胃口正变得越来越大，这刺激了本土生产商。在2020年举办的纽约国际橄榄油竞赛上，日本获得了8个奖项，其中包括4项金奖。大赢家日本绿篮子蔬果公司在小田原拥有橄榄树种植园，距离东京约一小时的路程。
  2019年，日本出口了276.23吨橄榄油，比2018年增长209%，比2014年增长545%。

  中国也在大力拓展橄榄油业务。在2020年的雅典国际橄榄油大赛上，中国的“祥宇”特级初榨橄榄油在430份样品中脱颖而出，赢得了双金奖。该公司聘用阿根廷农艺工程师巴勃罗·卡纳马萨斯来生产获奖的“祥宇”特级初榨橄榄油。
  卡纳马萨斯在电子邮件中说：“中国的特级初榨橄榄油消费正在大幅增长，特别是在大城市以及25岁到35岁的人群当中，这些人有过出国旅行的经历，更多地接触到或听说过地中海饮食。”
  祥宇使用的油橄榄生长在中国西部甘肃省陇南市武都区。据田园油橄榄科技开发有限公司负责人白晓勇介绍，当地的气候与地中海沿岸有很多相似之处——包括略带碱性的土壤和充足的阳光——足以种植优质的油橄榄。他的“田园品味”特级初榨橄榄油在2018年国际油橄榄理事会公布的质量奖获奖名单中斩获“成熟口味”金奖。
  白晓勇种植油橄榄已有23年，他的种植园面积现在超过370万英亩。白晓勇说，作为一名退休公务员和环保主义者，他通过电子邮件翻译，帮忙“在许多荒山上”植树。他还补充说：“目前中国橄榄油年增长率为18%。”在2020年，他的公司向韩国出口了一批橄榄油，这是他首次在中国境外销售产品。
  据市场调研公司莫尔多情报咨询公司预计，从2020年到2025年，亚太地区橄榄油市场的年增长率将达到4.2%。该公司认为，鉴于橄榄油对健康有好处，该地区的橄榄油市场正在迅速增长，以满足消费者日益增长的需求。
  在新加坡，塞巴斯蒂安·莱皮努瓦也致力于生产世界一流的橄榄油，但他没有使用本地的油橄榄。这位米其林三星餐厅厨师花费5个月时间，研发出一款混合橄榄油，作为其现代法式烹饪方法的补充，比如用特级初榨橄榄油来搭配西葫芦和大虾。
  莱皮努瓦说：“我需要用橄榄油来搭配我的菜肴以及奶酪。”他使用来自法国普罗旺斯埃斯图布隆庄园的五种橄榄油，制作出一款混合橄榄油。
  莱皮努瓦对新加坡的橄榄油市场有充分的信心，因此他以每瓶36美元（约合48新加坡元）的价格出售他调制的这款橄榄油。他说，人们迫切需要一种更健康的食用油，以取代他餐馆中使用的黄油。
  莱皮努瓦说，尽管旅行限制把可能购买橄榄油当做纪念品的游客拒之门外，但也让新加坡富裕的居民留在国内，他们对橄榄油表现出很大的兴趣。（来源：参考消息网）

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