保存大米原来这么简单？天气再热也不变质

国粮

屯大米？真的用不着

不过要是多买了一两袋存着，也没问题

别把大米放坏了浪费掉就ok了~

  夏天快来了，保存大米尤其注意！大米很容易发生霉变，很多家庭都会选择将大米放入冰箱来保存，来避免大米生虫和发霉，其实不然：
  大米常温储存就好，不必放冰箱
  这样做并没有错，因为冰箱是一个低温的环境，这样可以降低酶的活性，同时也抑制了大米的正常“呼吸”，这样就降低了大米的氧化反应，让大米没有那么容易变质了。
  但是，传言说大米放入冰箱之后，容易产生一种叫做黄曲霉毒素的物质，这种物质进入人体之后很容易诱发癌症的出现。
  事实上，大米确实很容易被各种霉菌感染，但是如果保存在冰箱里面的话，霉菌的活动也会停止的，包括黄曲霉素。
  从科学的角度来说，霉菌在20摄氏度的环境下其实就已经开始大量减少了，到了10摄氏度的话，基本就会停止活动。而冰箱冷藏室里面的温度大概是3-5摄氏度，在这个低温的环境中，黄曲霉毒素是很难活动并且快速繁殖的，因此想要污染大米也是不可能的事情。
  因为大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；所以，大米放在冰箱里面保存虽是一个很好的做法，但是操作方法不对，这样反而更加不利于大米的保存，如果是这样的话，不如直接放在常温中来得好。
  此外，稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。
  大米的保质期
  稻谷去壳等于丢掉了保护伞，因此，大米变质的速度比稻谷快。一般碾磨生产出来的大米，经过1周后，大米的脂肪酸值就会明显增高。
  从前生活条件不好，没法让我们随时吃上新鲜的大米，家家户户养成了屯米的习惯，其实非常不健康。
  一般情况，散装大米在春夏的保质期为3个月，秋冬季为6个月；胚芽米中的胚容易变质，保质期为1个月；经过抛光形成保护膜的大米，保质期可以延长；真空包装也能延长大米保质期。所以，买回家的大米应该尽可能在1个月内吃完。所以尽量选购真空包装的大米！
  提醒大家：
  真空包装后的大米，和大米接触的氧气就被完全阻隔，这很好的防止了大米的氧化作用，这种抽成真空的独立小包装，让大米和刚打磨出来一样新鲜。（来源：粮农智库）