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中国水果市场可以用“鲜活”和“繁荣”两个词来形容！从线下到线上的融合，国内国际链接，从北方能吃到南方的热带水果，到农村也能吃到进口的稀罕水果……
可是，市场上的繁荣并不能说明中国水果产业是健康、完善和强大的。中国三万亿的水果市场，是世界最大的水果产地国，但不是强国，有量无质。有人这样评价中国水果行业，中国农业是落后的，中国水果是中国农业中最落后的。
中国水果到底差在哪里呢？尤其在进口水果的冲击和对比下，无论是品质、标准、品牌、渠道、保鲜、销售等，国产与进口相比落差很大，没有竞争力。
哪里是中国水果的短板和硬伤？今后水果的营销趋势是什么？有什么新鲜的营销秘诀吗？
中国水果的短板和硬伤，可以用一句话概括：忽视行业本质，生产出来才推销。
1. 产品力不足，品种不给力
水果营销的核心是六字诀：品种、品质、品牌，或者更具体的九字诀：产品力、标准化、品牌力。
水果的品质和差异化必须从“品种差异化”开始！品种是品牌和品质的源头!
品种差异化，还包括品质的稳定性，就是给消费者每天的果品是否能做到两个一样，即“外观一样”和“口感一样”，不然就没有办法形成稳定的消费体验，品牌好感得不到积累，消费者就永远没有品牌忠诚度，这不是做品牌。
可是中国水果行业恰恰不愿意在源头上下大功夫，急功近利，短视。看看新西兰佳沛奇异果，当年的绿果，就比中国国产的大，酸甜适中，光洁无毛，到后来又推出中国本土没有，佳沛自主研发的黄色果肉的“阳光金果”全新品种。
2019年底，佳沛公司官方又宣布，红肉奇异果正式投入商业种植，在亚洲市场抢先上市。中国国产是红心，新西兰佳沛搞出来的是红肉，又是明显的不同。
这就难怪佳沛奇异果在中国猕猴桃故乡的市场，其销售额达到佳沛全球总销售额的20%，价值近30亿人民币。
2. 产品非标准化
产品的非标准化，其实是上一问题的延续。
水果从生产到市场，包括采前优良品种选育、果园管理、采后预冷和贮藏、上市前的商品化处理以及运输和上市销售，整个产销链的每一个环节都应有标准，但目前要么无标准可依，要么标准散乱难以统一，要么标准内容过时，严重制约了我国水果的品牌化进程。
3. 保鲜不成链，浪费惊人，成本居高不降
水果行业的本质是“基于全产业链运营的鲜度经营”，鲜度的背后是“好口感和好外观的保持”，其中要投入巨大的心力和财力，不然有一个环节跟不上，满盘皆输，这就是水果行业的特性和残酷性所在。
在供应链中，水果和蔬菜的损失或浪费高于其他食品，在中国这个比例高达20-30%。而在发达国家是5%以下，成本居高不降。
其实不只是保鲜链，做水果品牌理论上来讲应该做全产业链，具体操作时至少要把全产业链打通、掌控，并不一定事事自己亲力亲为。全产业链是指品种、种植基地、种植管护、农肥、冷库、分拣、运输、线上和线下渠道建设、品牌建设，直到终端销售。
生产端与渠道沟通不畅，生产端小、散、乱是普遍现象，与相对现代化的商业渠道难以及时有效对接，环节多，浪费大，成本高，农民丰收不增收，消费者买到的价钱高。
4. 不懂品牌塑造
太多水果行业的从业人士认为品牌形象等于包装设计，这种浅层次的理解，直接造成的结果是，品牌空洞，包装流于形式。
你去水果连锁店或者批发市场，花红柳绿的包装应有尽有，可是我们却一个都记不住，为什么？品牌没有灵魂的注入。
“一个国家、一个民族不能没有灵魂。”品牌也是一样，每一个品牌都要有灵魂！魂立则心动。没有灵魂的品牌，如行尸走肉，难以存活于心。品牌就是要有血、有肉、有灵魂！
福来咨询提出，品牌灵魂是基于消费集体意识洞察，是直击消费者的强大心智共鸣和消费动因，是决定品牌现实与未来的竞争原力。
一个品牌产品能够满足顾客的物质需求，这是最基本的要求，优秀的品牌继而能够与顾客产生精神共鸣，甚至超出顾客的期待，那么这个品牌就可以持续地吸引住消费者，产生黏性、忠诚，那么这个品牌在顾客心里是排他的，成为顾客的第一选择，实现预售。
5. 没有渠道和营销团队或者错位
国内果企对渠道的重要性认知目前有限，对渠道的经营和驾驭力比较薄弱，渠道主导占多数。
2018年，齐峰果业召开了全国经销商合作伙伴会议，在全国水果行业里都是不多见的现象，背后反映出果品生产企业正在崛起，渠道主导行业的现象正在改变。
另外一个问题是“营销队伍”的搭建，真正有成型营销团队的果企少之又少。我曾经把这类现象称之为“三无企业”：无品牌、无渠道、无团队。试想，这样的三无企业怎么可能打赢营销战，无法在市场竞争中站稳脚跟，结果必然是被渠道盘剥，没有掌握自己命运的能力。
水果行业的渠道运营本质是：产品分级与立体渠道的对应、构建。
百果园把水果划分成稀有、招牌、ABC级，水果企业同样需要对产品进行分级，尤其在商品化率还有极大提升空间的当前阶段，产品必须严格分级，否则品牌运作无从谈起。
为什么非要分级？一者不同渠道对果品要求不同；二者尽可能最大化的减免企业损失。国内知名水果连锁肯定对应一级果品，比如百果园、鲜丰、绿叶等，唯有稳定的高品质果品才能支撑与这类一线连锁品牌的持续合作。
对于二级品种，可以选择一些电商平台或者二线连锁渠道销售。三级果品主要走流通批发市场。什么样的品质水果，对应什么样的渠道，最大化完成不同层级果品的销售。
这几年，传统批发市场也发生了很大的变化，高品质水果销售越来越好，背后反应的是消费升级，所以批发市场不等于差货的集散地，长期来看，哪个渠道对品质的要求都是越来越高。
中国今天面临的果业问题，西方发达国家果业品牌都经历过，中国其他行业也都经历过。可以说，中国果业是一个价值洼地，是中国农业皇冠上最璀璨的一颗明珠。百果园，已经成为全球最大的水果连锁品牌，这就是一个例证。齐峰果业，也用自己的实践证明，中国人完全有能力打造水果全产业链。
中国果业最大的机遇，来自于消费升级，尤其来自第一品类品牌的空白。现在需要的是，果业诞生更多的企业家，研发更好的水果品种，改变我们过去的认知，通过果业的现代化运作为中国农业做一个样板，形成示范效应。
价值链是重要支撑，但一切都是为了满足终端的需求，所以我们要懂得这个行业的运作本质，高度重视渠道立体化运作，争夺行业第一品类品牌的消费认知，那么中国未来会诞生很多百亿品类品牌。(来源：神农岛）
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发表于 2020-10-12 09:02:48
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