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根据《国家粮食和物资储备局关于做好2023年粮食质量安全监测工作的通知》（国粮标〔2023〕61号）要求，河北省粮食和物资储备局组织开展了2023年收购小麦品质测报工作。
此次共采集新收获小麦样品1757份，选择264份优质或优良品种样品检测内在品质指标，涉及石家庄、保定、沧州、衡水、邢台、邯郸和定州、辛集等8个市以及雄安新区，覆盖82个县（市、区）249个村。检测结果如下：
一、全省情况
容重平均值798g/L，变幅733g/L～835g/L；
不完善粒率平均值5.0%，变幅0.5%～24.3%；
水分平均值10.5%，变幅7.8%～13.0%；
硬度指数平均值66.0，变幅50.0～75.0；
降落数值平均值376，变幅165～618；
湿面筋平均值（14%水分计）32.2%，变幅22.4%～40.7%；
粗蛋白平均值（以干基计）14.0%，变幅11.7%～16.2%。
二、分市情况
（一）石家庄市
采集样品39份。容重平均值800g/L，变幅733g/L～835g/L；不完善粒率平均值5.2%，变幅0.6%～15.1%；水分平均值10.2%，变幅7.8%～12.2%；硬度指数平均值68.0，变幅62.0～73.0；降落数值平均值365，变幅165～438；湿面筋平均值（14%水分计）30.7%，变幅22.4%～39.3%；粗蛋白平均值（以干基计）13.8%，变幅11.8%～15.7%。
（二）保定市
采集样品35份。容重平均值781g/L，变幅733g/L～834g/L；不完善粒率平均值3.5%，变幅0.5%～9.7%；水分平均值10.8%，变幅10.0%～12.7%；硬度指数平均值68.0，变幅50.0～75.0；降落数值平均值369，变幅254～477；湿面筋平均值（14%水分计）31.7%，变幅25.9%～40.7%；粗蛋白平均值（以干基计）14.0%，变幅11.7%～16.2%。
（三）沧州市
采集样品39份。容重平均值797g/L，变幅758g/L～827g/L；不完善粒率平均值3.7%，变幅1.5%～6.2%；水分平均值10.8%，变幅9.9%～12.3%；硬度指数平均值65.0，变幅58.0～72.0；降落数值平均值405，变幅296～447；湿面筋平均值（14%水分计）33.9%，变幅28.7%～39.9%；粗蛋白平均值（以干基计）13.9%，变幅12.4%～15.9%。
（四）衡水市
采集样品39份。容重平均值797g/L，变幅770g/L～832g/L；不完善粒率平均值5.8%，变幅1.2%～13.2%；水分平均值10.7%，变幅8.8%～13.0%；硬度指数平均值66.0，变幅61.0～70.0；降落数值平均值358，变幅266～433；湿面筋平均值（14%水分计）31.0%，变幅23.8%～40.1%；粗蛋白平均值（以干基计）13.9%，变幅12.0%～15.8%。
（五）邢台市
采集样品41份。容重平均值807g/L，变幅770g/L～835g/L；不完善粒率平均值5.9%，变幅2.7%～9.2%；水分平均值10.8%，变幅9.2%～12.7%；硬度指数平均值66.0，变幅51.0～72.0；降落数值平均值384，变幅224～552；湿面筋平均值（14%水分计）33.1%，变幅24.3%～38.4%；粗蛋白平均值（以干基计）14.3%，变幅12.0%～15.9%。
（六）邯郸市
采集样品43份。容重平均值803g/L，变幅776g/L～832g/L；不完善粒率平均值5.5%，变幅1.3%～24.3%；水分平均值9.6%，变幅8.2%～11.3%；硬度指数平均值65.0，变幅61.0～69.0；降落数值平均值374，变幅210～618；湿面筋平均值（14%水分计）31.1%，变幅25.0%～39.7%；粗蛋白平均值（以干基计）14.0%，变幅12.5%～15.3%。
（七）定州市
采集样品6份。容重平均值794g/L，变幅784g/L～804g/L；不完善粒率平均值4.3%，变幅2.4%～5.7%；水分平均值10.7%，变幅10.1%～12.4%；硬度指数平均值67.0，变幅65.0～69.0；降落数值平均值368，变幅346～404；湿面筋平均值（14%水分计）34.3%，变幅31.6%～36.5%；粗蛋白平均值（以干基计）13.8%，变幅13.1%～14.4%。
（八）辛集市
采集样品6份。容重平均值818g/L，变幅796g/L～830g/L；不完善粒率平均值5.6%，变幅3.6%～6.8%；水分平均值11.0%，变幅10.4%～11.9%；硬度指数平均值67.0，变幅64.0～69.0；降落数值平均值383，变幅355～414；湿面筋平均值（14%水分计）34.8%，变幅27.1%～39.8%；粗蛋白平均值（以干基计）13.9%，变幅12.0%～15.9%。
（九）雄安新区
采集样品16份。容重平均值787g/L，变幅739g/L～834g/L；不完善粒率平均值4.9%，变幅1.4%～13.8%；水分平均值10.6%，变幅9.6%～12.2%；硬度指数平均值67.0，变幅63.0～71.0；降落数值平均值377，变幅311～427；湿面筋平均值（14%水分计）35.3%，变幅31.0%～39.6%；粗蛋白平均值（以干基计）14.1%，变幅12.7%～15.9%。(来源：河北省粮食和物资储备局)
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