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陈冰嬬 李继洪 王阳 高士杰 摘 要:高粱具有抗逆性强、适应性广、产量高等特点,其子粒和茎秆品质好、营养价值高、适口性好,是畜禽的优质饲料。畜牧业是我国的支柱产业,而饲料是畜牧业发展的基础,但是高粱作为饲料在我国畜牧业中应用很少。本文主要介绍了粒用高粱、甜高粱和草高梁的饲用价值及高粱作为饲料在实际应用中存在的问题,期望提高高粱作为饲料的认知程度,为更好地开展高粱饲料研究与开发提供参考。 关键词:高粱;饲用价值;应用 高粱(Sorghum bicolor L. Moench)是禾本科高粱属一年生草本植物，属于粮饲兼用作物。高粱按用途可分为粒用高粱、甜高粱、草高粱"和帚高粱4种类型。高粱的众多类型均是畜禽的优良饲料，可以替代部分粮食。 改革开放以来，我国畜牧业发展取得了巨大成就，继续发展现代畜牧业是我国农业发展新阶段的-项重要战略任务，而这一切的发展都是以饲料为基础的。随着我国进入全面建设小康社会，人民的生活水平不断提高，对畜产品的需求日益增加。据估计，进入21世纪，我国年人均需求肉25 kg，奶 25kg，蛋12.5 kg，鱼10 kg，为实现这一目标,需要种植业为养殖业提供更多的饲料，但我国传统的种植业只有粮食-经济作物二元结构，没有饲料作物的位置,因此不得不用粮食加工饲料[2]。近年，我国每年消费的饲料粮接近粮食总产量的40%，占粮食总消费量的 1/3以上。另一方面，高粱作为优质的畜禽饲料在我国畜牧业中的应用却很少，存在着诸多问题。因此，若能加大高粱饲料研究与开发利用，那么高梁作为饲料将会在我国畜牧业中具有极大的发展潜力。 1 饲用高粱的类型及其作为饲料的优越性 1.1 饲用高粱的类型 用作饲料的高梁可分为子粒型高粱和茎叶专用型高粱。 高粱子粒是一种优良的饲料，且历史悠久[3]。在美国、加拿大、澳大利亚等发达国家高粱子粒主要用于配合饲料，通常在饲料中加人10%~25%的高粱子粒作为配料[4]；在法国，70%的高梁用作工业发酵饲料[5]；而在我国，主要是以农民直接饲喂牲畜的形式出现,是一种原始的未经加工的粗饲料，用量不到5%，配方饲料中高梁的比例极小[6]。随着畜牧业的发展,高粱将是我国配合饲料的主要原料之一。 茎叶专用型高梁包括两类，即甜高粱和草高粱(高粱-苏丹草杂交种)。 甜高粱在我国和澳大利亚等许多国家主要作为青贮饲料。甜高粱除具有粒用高粱的一般特征外，其茎秆汁多，富含糖分，植株高大，生物产量高，抗早性强，适口性好，再生能力较强，可青饲、晒制干草或青贮,适合饲喂各种草食动物[7]。 草高粱具有产量高、抗逆性强，营养成分较高等特点，其粗蛋白和粗纤维含量比苏丹草、草木犀、青刈玉米等其他牧草高，是仅次于苜蓿的优良饲草。草高粱既可以放牧，又可以青饲、青贮和干草存放。 1.2 高粱作为饲料的优越性 1.2.1 产量高、品质好、分蘖力强 一般饲用甜高粱植株高大粗壮、茎秆多汁且茎叶繁茂,可产青贮饲料6000~75 000 kg/hm2,其青贮产量高于饲用玉米，同时还可收到4500~7500kg/hm2的子粒，营养成分相当于饲用玉米或好于饲用玉米。草高粱与玉米相比，饲用高粱的分蘖能力较强，刘割后可以再生，在一个生长季内可多次刈割利用，玉米的分蘖能力差，一个生长季内只能刈割一次。 1.2.2 抗逆性强 饲用高粱同时具有普通高梁的优点，即抗逆性强，比玉米抗旱、耐涝、耐盐碱,且较抗叶部病害及黑穗病。饲用高粱单位面积的须根量大约为玉米的2倍，根系的吸水能力较玉米强，但叶面蒸腾面积只有玉米的一半，比种植玉米节约1/3的用水。遇到严重的千旱，饲用高梁可以进人休眠状态，一旦干旱解除会马上恢复生长，而玉米则会枯死。 1.2.3 适应性广 由于饲料高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱的优点，它在一般的耕地、荒地、pH值在 5.0~8.5 之间的盐碱地均可种植，可以充分利用更多的劣质土地。 1.2.4 用途广泛，营养价值高 高粱是禾本科作物，与其他饲草作物相比，在草料加工制作过程中营养损失较少，利用率高，不仅可用于青刈、青贮和制干草捆等，还可制成草粉配合饲料。饲料高粱单独青贮时，其营养价值高于玉米或干草，与玉米混贮时，可弥补青贮玉米水分和糖分的不足，青贮质量好，营养丰富，奶牛喜食，且易于消化吸收[9]。 2 高粱的饲用价值 2.1粒用高粱的饲用价值 高粱子粒的营养成分与玉米相似，其蛋白质含量稍高于玉米(表1)。 高粱子粒作饲料的平均可消化率为，蛋白质62%、脂肪85%、粗纤维36%、无氮浸出物81%，可消化养分总量为70.46%，平均总淀粉含量为75%，1 kg高粱子粒的总热量为18.63x103kJ。上述品质营养指标表明，高粱子粒适于作畜禽的饲料，其饲用生产的效能大于燕麦和大麦，大致相当于玉米。黄色胚乳高粱的子粒中含有大量的叶黄素、胡萝卜素，呈现柠檬黄色，营养价值高于普通高梁子粒，用其饲喂鸡可以产生美观的肤色[10]。 实验表明，用10%~20%等量高粱(低单宁高粱)代替饲粮玉米是完全可行的,不影响猪的生长速度、日采食量和饲料报酬。还有研究表明，猪在生长前期用25%及50%的高粱取代玉米,其日增重及饲料利用率均优于全用玉米者，而生长后期以高粱取代50%的玉米，其生长速度不变，饲料利用率略差[11]。此外,高梁子粒作饲料喂猪可以提高瘦肉率。据英国农业科协报道，对于饲料中蛋白质含量的变化，瘦肉型猪比脂肪型猪的反应敏感。由于高粱子粒中可消化蛋白质为54.7 g/kg，比玉米(45.3g/kg)多9.4 g/kg，而粗脂肪含量比玉米低 0.25%，且玉米中含有较多的不饱和脂肪酸，高粱中却很少。因此，高粱子粒作饲料可以提高猪的瘦肉率。 高粱子粒用作肉鸡、蛋鸡等禽饲料,在配合饲料中完全可以代替玉米。试验表明，饲料中各用75%的高粱和玉米饲喂雏鸡,喂高粱的成活率为 84.1%，喂玉米的成活率为73.7%。因此,用高粱代替玉米饲喂雏鸡,成活率高,而且增重快,效益高。主要原因是高粱子粒中含有少量的单宁,具有收敛作用,可有效地防治幼畜、幼禽的白痢病等肠道疾病。把高梁配合饲料与其他配合饲料交替饲喂，能促进家畜的食欲与营养吸收。 高粱子粒喂鱼能提高成鱼产量。美国一家养鱼场试验证明,在配合饲料中加入高粱,可加快鱼的生长速度,增加产量。高粱磨成粉,添加量以50%为宜。据测定,饲喂加了高粱粉的饲料,成鱼产量增加25%~27%。 用高粱子粒饲喂奶牛，可以减少对奶牛使用抗生素。乳房炎是奶牛常见的细菌性病害，由于安全意识淡薄和经济利益驱使，给奶牛滥用抗生素的现象在我国很普遍,导致牛奶中抗生素残留,引起一系列问题。若在奶牛的配合饲料中添加一定比例的高粱子粒,能有效地防止奶牛细菌性疾病的发生,减少抗生素的使用。 2.2甜高粱的饲用价值 甜高粱具有较强的生物学优势，不仅产量是玉米的3.2倍,而且各项营养指标均优于玉米,含糖量比青贮玉米高2倍;无氮浸出物和灰分分别比玉米高64.2%和81.5%;粗纤维虽然比玉米多,但由于甜高粱于物质含量比玉米多41.4%，因而甜高粱粗纤维占干物质的相对含量为30.3%,低于玉米。甜高粱作青饲料或青贮饲料的产量高、适口性好,是牛、羊鹿、马、鱼、骆驼的好饲料[12]。 甜高粱作为奶牛的饲料，自20世纪80年代以来在我国有了一定发展。一些奶牛饲养单位种植饲用甜高粱，取得了明显的经济效益和社会效益[13]。陕西省试验示范结果表明:甜高梁产草量可达135000kg/hm2，比专用玉米高出60%~100%。甜高粱茎秆含糖量高,乳熟期可达到13.6%，灌浆期含糖量可达到15%左右，青贮后色青绿，味香浓，适口性好，牛羊等喜食，能明显提高奶牛、奶羊的产奶量和肉牛、肉羊的生长速度。据试验,用甜高梁饲喂奶牛,每头牛每天可增产牛奶0.8~1.5kg。经河北山东、河南等地示范、推广,667m2甜高粱可供养一头奶牛，而种植玉米则需要1334m2地。河南省采用春、夏播种两茬的办法，667m2地可饲养1.5 头奶牛[14]。一般茎叶产量75000kg/hm2,子粒产量5250~6000 kg/hm2。在子粒接近成熟时收割,与茎叶一起青饲或青贮,喂饲效果显着,特别适于大型奶牛和肉牛等养殖场种植。 甜高粱叶片不仅含 3%~5%的糖，而且蛋白质的含量也很高，用叶片喂草鱼，即使整片叶投入鱼塘,也能被鱼撕碎、吃光。试验表明,投原来的饲料，31.5 kg饲料产1kg鱼,而食用甜高粱叶,24.3 kg饲料即可产1kg鱼。每公顷产19300kg叶片可转化为 794 kg草鱼肉[15]。 甜高粱茎秆残渣还可以生产蛋白饲料。沈阳农业大学试验研究利用甜高粱茎秆残渣、经过酒精发酵的甜高粱茎秆芯酒糟以及甜高梁茎秆渣发酵出酒后的酒糟生产蛋白饲料。试验结果表明,3种原料的最终产量相差不多,均可以明显提高粗蛋白含量[16]. 2.3 草高粱的饲用价值 目前广泛种植的草高梁是以粒用高梁不育系为母本,苏丹草为父本的杂交种,是利用杂种优势商品化生产的一种新型牧草。草高粱鲜草水分含量高,茎秆富含汁液,适口性较好,氰化物含量相对较低,可满足不同种类草食家畜的营养和饲养需要。而且草高粱种植的区域较为宽广，在吉林省年可刈割2~3次,在辽宁省一年可以刈割2~4次,在南方一年可刈割4~5次,刈割后可以直接饲喂牲畜,是年四季均有绿草的常青饲料。 詹秋文等对草高粱的营养成分、适口性等品质性状进行了研究啊,试验表明,草高梁的粗蛋白、粗脂肪含量占鲜重的百分比和苏丹草相当，而占干重的百分比则超过了苏丹草。在饲喂鱼的适口性方面发现将草高粱和苏丹草在同一鱼塘内同时扔作两堆，结果鱼先吃杂交种,吃完后再吃苏丹草“即使老一点也可被鱼摄食利用”。江苏省泗洪试点称:此草叶片肥大,茎秆粗壮,看上去鱼很难吃,而收割喂鱼时发现叶片茎秆全部被吃光;而苏丹草却不同,鱼只吃叶子,茎秆吃了一部分,其余剩了下来。北京市房山试点反映“此草适口性甚好,草扔到鱼池后一扫而光,寸草不剩”。因此草高粱不仅产量超过苏丹草,而且营养品质均优于素有“养鱼青饲料之王”的苏丹草。 用草高粱饲喂草鱼的饲料利用率比苏丹草高。牟芝兰研究了草鱼对草高粱和苏丹草的摄食量和采食率,发现草鱼对草高粱的摄食量比苏丹草低,但对草高粱的采食率比苏丹草高。所以,草鱼对草高粱的饲料利用率高于苏丹草。同数量鱼所需草高粱的数量比苏丹草低[18]。 3 应用前景 高粱作为饲料在我国有着广阔的开发利用前景。进人21世纪以来,我国饲料年产量由2000年的7429万t发展到2009年的1.48亿t，平均每年增产822万t。如果在配合饲料中添加5%~10%的高粱子粒，那么高梁的年用量大约为500万~1000万t。而且我国的奶牛、奶羊存栏、鲜奶产量和乳制品产量都十分巨大，伴随养牛、羊等畜牧业的持续发展和产品质量的提高，必然要大量发展青绿饲料以解决年度青绿饲料资源的不足和北方每年长达5个多月的枯草季节所需饲料的问题。 近年来我国越来越重视劣质土地的合理利用，饲用高粱具有抗旱、耐瘠、耐涝和耐盐碱等优点，在我国干旱、半干早地区和生态条件差的地区有着很重要的应用价值。高粱作为饲料不仅可以合理利用劣质土地，为畜牧业的持续发展提供优质的饲料基础,而且可以“不与民争粮,不与粮争地”。尤其是近年,随着畜牧业的大力发展,饲料粮成为中国粮食消费的第一大项，在这种情况下更应该大力发展生态条件差的土地种植高粱作为饲料，替代饲料中的部分玉米、小麦等粮食作物。 4 存在问题 第一，高粱作为饲料应用在国内受重视的程度不够。在强调发展饲料产业的同时大多提到大力发展玉米饲料。 第二，高粱本身也存在着问题,如高粱子粒中醇溶蛋白含量较高,降低了蛋白质的品质。高梁种皮和子粒中含有少量的单宁，黄色和白色高梁含单宁0.2%~0.4%、褐色高粱含1%~2%,导致适口性降低,影响消化率。高粱幼苗含有氢氰酸(HCN),牲畜食用富含氢氰酸的饲用高粱有中毒的危险。 第三，高粱作为饲料研究不够。虽然近年甜高粱和草高粱用作青饲料和青贮饲料的研究有所增加，但是总体来说高粱饲料研究和开发利用还是进展缓慢,研究较少。比如在配合饲料中加入百分之多少高粱子粒,可以达到最好的饲喂效果,添加何种成分可以提高饲喂效果;高粱子粒中单宁含量达到多少,既可起到应有的功效,又不影响饲料的品质;甜高粱、草高粱在什么时期刈割,可以使营养成分最高,质量最好,怎样进行青贮,既可使青贮饲料营养成分损失最少,又可贮存较长时间不发生变质等。 5小结 高粱作为一种潜在的优质饲料，受到越来越多的国家重视，也成为各国调整种植业结构的一条重要途径。作为高粱育种者,我们应该针对目前畜牧业的实际需求,培育出抗病、抗逆性强、高产优质的饲料专用型高粱新品种,研究配套栽培技术,为解决畜牧业的饲料问题做好基础工作。（来源：吉林农业科学院作物育种研究所）
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