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职爱民 王修启等 玉米 DDGS作为乙醇特别是燃料乙醇的一种主要副产品，产量大，资源丰富。乙醇生产过程的废水直接排放不仅浪费资源，而且严重污染环境，由于发酵液中富含各种营养素，DDGS的生产，不但可解决环境污染问题，而且还能带来可观的经济效益。DDGS富含粗蛋白质（CP）、粗脂肪和粗纤维，是较好的饲料原料之一，如果解决其营养评定、应用配比、配合饲料加工工艺以及 DDGS成品工艺质量控制等问题，DDGS应用前景非常广阔。 1 玉米 DDGS的组成 玉米 DDGS是玉米在生产酒精过程中经过糖化、发酵、蒸馏除酒精后得到的馀留物干燥处理的产物，占 DDGS总产量的 1/3左右。其中，DDG(干酒精糟)是玉米发酵提出酒精后馀留的谷物碎片处理的产物，其浓缩了玉米中除了淀粉和糖以外的其他营养成分,如蛋白质、脂肪、维生素。另外DDS （发酵提取酒精后的稀薄馀留物中的酒精糟的可溶物干燥处理的产物)中包含了玉米中一些可溶性营养物质及发酵过程产生的未知生长因子、糖化物、酵母等。 2 玉米DDGS的营养特性和质量评价 玉米中66%的成分是淀粉，在发酵的过程中几乎损失殆尽，剩余的营养成分则富集了近3倍。玉米 DDGS融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子，是一种高蛋白质、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白质饲料原料。因不同工艺设计、加工条件、加工方法和生产指标控制（酵母、温度和压力等)，DDGS的质量有很大差异。Cromwell等(1993)对 9种不同来源的玉米 DDGS样本进行分析，结果见表1。 由表 1可见，不同来源玉米DDGS的成分变异比较大，尤其是产品的外观和气味。Shurson(2005）对多种玉米 DDGS的常规指标、矿物质和氨基酸等营养成分进行研究，结果见表2。由表2可见，不同来源批次的各种营养成分也有较大范围的变动。以前研究者认为，营养成分差异较大的原因主要是由于采用的加工工艺和玉米的品种不同,但是Belyea等（2004)的研究却否认了这个观点，他认为，DDGS的营养成分更大程度的取决于加工工艺,而非原料。建议在使用时必须对不同批次的 DDGS进行化验，才能很好的控制饲料的品质。 3 玉米 DDGS在饲料中的应用 3.1在反刍动物饲料中的应用
NRC早在1982年就给出了 DDGS的饲料营养成分表。玉米DDGS作为反刍动物饲料可提高瘤胃发酵功能提供过瘤胃蛋白质,其适口性较好,是磷和钾等矿物质的优质来源。 Ham等(1994)对生长肥育牛的饲养试验结果表明,饲喂湿酒糟副产品（WDB)或 DDGS的生长肥育牛的增重速度和效率均优于压扁玉米（DRC)（P<0.05)。在生长肥育牛的代谢试验中，谷类副产物湿谷物酒糟 （WDG)和 DDGS湿玉米蛋白饲料（wet com gluten feed)、玉米糁 (ham inyeed)和DRC对瘤胃内和挥发性脂肪酸（VFA)的影响相似。饲喂WDB或残液浓缩物condensed solubleg会降低瘤胃 pH （P< 0. 10) 而使乙酸与丙酸比降低。 Powers等(1995)给早期和中期泌乳奶牛饲喂不同CP水平(14%和 18%)的 DDGS日粮发现，不同CP水平的DDGS日粮的干物质采食量DMJ无影响，但高 CP水平的 DDGS日粮组的泌乳量高。Kleischmi等（2006）在对比不同来源的玉米 DDGS对产乳性能的影响进行了研究，用DDGS代替日粮中的同比例的玉米和豆粕，干物质含量为20%，CP含量为16%，在DMI（21.4kg/d)不变的情况下，DDGS组的产奶量和乳脂率比对照组有所增加。 Lodge等(1997)对羔羊(55kg分别饲喂 4种日粮：CWDG (com wet distilkers gaing、CDDGS(com dried distilkers grains pls solble和2种高梁酒糟蛋白质饲料产品高粱湿谷物酒糟SDG)和高梁干酒精糟可溶干燥物(SDDGS)，结果发现CWDG在表观氮、真实氮和有机质消化率方面均高于 SWDG。湿糟蛋白质饲料的表观有机物消化率和表观氮消化率均高于干糟蛋白质饲料。这表明玉米酒糟蛋白质饲料的蛋白质源优于高梁酒糟蛋白质饲料，并且反刍动物适宜于饲喂湿糟蛋白质饲料产品的配合饲料。 姚军虎等(1996研究认为，10%DDGS应用于奶牛效果较好。张忠远等003)对瘤胃缓冲剂和DDGS对奶牛产奶量和乳成分影响的研究表明，合理添加DDGS对于提高产奶量和乳脂率均有益处。 3.2在猪饲料中的应用 DDGS中的霉菌毒素应该引起养猪生产者的注意Whitmey等，2006。DDGS中中性洗涤纤维的含量较高，可以阻止病原菌在猪肠壁上附着或作为有益菌的营养来源，在日粮中添加5%~10%的 DDGS可降低 50 %由回肠炎导致的猪病死率。 3.2.1在乳猪料中的应用 Whitey和 Shurson2004)研究添加 DDGS0%~25%)对早期断奶仔猪生产性能的影响,结果表明,在2周的适应期后可以用高达 25%的 DDGS于乳猪饲料中而不会对其生长性能产生显着负面影响，但是有可能对采食量产生负面影响,引起初始生长性能不佳。 3.2.2在生长肥育猪料中的应用 Whitmey等0001)对生长肥育猪添加 DDGS饲料,结果表明，为了得到较好的生产性能，当以总氨基酸为基础配比饲粮时，DDGS不能超过 10%;以可消化氨基酸为基础配比饲粮时，DDGS超过 10%时可以获得较好的生长性能，但是由于DDGS中的脂肪含量较高，容易形成软脂肉，故DDGS不要超过20%。在随后的研究中也证实在DDGS含量为20%时，不会对肉质产生影响（Whimey等，2006）。张宏福等(1994)利用生长猪对 DDGS氨基酸消化率进行评定，认为 DDGS是一种有潜力的饲料原料,但未给出相应的推荐使用标准。 3.2.3 在母猪料中的应用 Weigel等(1997)对于妊娠母猪和泌乳母猪日粮中DDGS的推荐最大使用量是50%和20%;而在美国猪工业手册中对妊娠母猪和泌乳母猪的推荐最大使用量是40%和10%Handbood 1998)。Thong等 (1978)等在氨基酸平衡的基础上推荐 44.2%的 DDGS饲粮。Monegue和 Grmwell(1995)认为,使用 40%或者80%玉米蛋白粉与含40%或者80%DDGS相比，对母猪的繁育性能和泌乳性能无显着影响。Wilson等 003)研究了含50%和 20%DDGS的玉米豆粕型日粮对母猪繁育性能的影响，结果表明，50%DDGS日粮组的妊娠期母猪增重、仔猪成活率、仔猪初生重与对照组相比无显着差异（P>0. 10）。 3.3 在禽类饲料中的应用 Lumpkins等 (004)推荐肉鸡日粮中DDGS的水平为：仔鸡为6%，生长期肉鸡为12%~15%。Fastinger等 （2006)对成年去盲肠公鸡进行了相关研究，公鸡被强饲5种不同来源根据亮度分为深、中、淡3个级别的DDGS结果发现，强饲深色DDGS 其表观赖氨酸消化率、真赖氨酸消化率、平均表观必需氨基酸消化率、平均真必需氨基酸消化率和氮校正真代谢能均比中色和淡色 DDGS低（ P<0.05)。 4 玉米 DDGS的应用前景及存在问题 积极进行玉米 DDGS以及其他来源的 DDGS的研究,对于开拓饲料原料来源,解决目前日益突出的原料不足问题有很大帮助。目前DDGS的产量在迅速提高，然而 DDGS的研究工作却比较滞后。针对我国目前的形式和研究基础,建议在以后的研究中应详细分析DDGS的基础饲料营养成分,针对不同来源的 DDGS进行相应的动物试验:确定其在牛、猪、家禽饲料中的最佳添加量;针对DDGS本身营养特性和抗营养因子情况，研究专门的添加剂,最大限度的发挥其在饲料中的作用。（来源：华南农大动物科学学院）
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