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为掌握全省收获粮食品质状况，指导收购，发现良种，引导种植结构调整，湖北省粮食局组织全省各级粮食行政管理部门和检验监测机构，开展了2021年收获粮食品质测报。
一、总体情况
2021年收获粮食品质测报覆盖全省17个市(州)，80个粮食生产县(市、区)，采集优质或优良品种粮食样品1335个，首次将玉米纳入测报范围。依据相应粮食国家标准，对质量和主要优质品质指标进行了检验和判定。2021年收获油菜籽、小麦和稻谷优质品质较2020年有所降低。低芥酸油菜籽比例有所提高。高筋或低筋优质小麦较少。稻谷种植品种较多，品种集中度较高。玉米主要为适宜做饲料和淀粉工业用途的高蛋白、高淀粉玉米。
二、分品种品质情况
(一)油菜籽。采集检测40多个品种73个样品，主要为大地199、阳光2009、华杂系列、中油杂系列、德油系列等。2021年我省油菜籽生长收获期气温偏低，收获期连阴雨不利于油菜籽脱粒整晒，部分地区抢割，造成籽粒饱满度不足，成熟率较往年降低，总体品质有所下降。定等指标含油量平均值40.5%，较上年降低0.8个百分点。含油量达到三等及以上的样品比例为83.0%，较上年降低6.2个百分点。芥酸含量平均值7.2%，较上年降低6.6个百分点，符合低芥酸油菜籽标准(≤3.0%)的样品比例为46.2%，较上年高4.3个百分点。含油量较高且芥酸含量较低的优良油菜籽品种有大地199、中油杂19、利油杂1号、华油杂72、中双9号、阳光2009、华919、希望699等。
(二)小麦。采集检测44个品种180个样品，主要有郑麦9023、西农979、郑麦136、郑麦1342等，其中郑麦9023样品比例占56.1%。白色硬质小麦比例占83%以上。
根据《优质小麦 强筋小麦》国家标准判定，样品全项达标率为2.2%，比去年降低5.5个百分点，主要为襄阳地区的郑麦9023、西农979。达标率较低的原因主要是面团稳定时间、湿面筋含量和粗蛋白含量质达标率低。
根据《优质小麦 弱筋小麦》国家标准判定，样品全项达标率为2.8%，比去年降低4.9个百分点，主要为荆州、宜昌地区的驻麦4号、郑麦1342，达标率低的原因主要是粗蛋白质含量达标率低。
小麦各品质指标情况分别为:降落数值平均值235s；粗蛋白质含量(干基)平均值13.2%，湿面筋含量(以14%水分计)平均值25.7%，沉淀指数平均值41.7mL，面筋指数平均值84.8%，面团稳定时间平均值3.30min，烘焙品质评分平均分66分。
符合高筋或低筋优质小麦品质标准的样品较少，且具有明显地域分布。郑麦9023在我省种植多年，种植面积较大，但存在农户自留种子种植情况，导致品质有所退化。
(三)早籼稻。采集检测18个品种29个样品，主要有早优9号、两优287、湘早籼45、陵两优7129、浙辐802等。全项符合《优质稻谷》国家标准的样品数比例为10.3%，品种为早优9号和两优287。
优质稻谷定等指标中，整精米率平均值57.5%，单项达标率96.6%；垩白度平均值20.8%，单项达标率17.2%；食味品质平均74.3分，单项达标率69.0%。其他指标，不完善粒率平均值4.5%，单项达标率65.5%；直链淀粉含量平均值23.0%，单项达标率34.5%；谷外糙米、异品种率和黄粒米达标率均为100%。影响早籼稻品质的主要原因是直链淀粉含量和垩白度达标率偏低。
(四)中晚籼稻。采集检测300多个品种957个样品，主要有黄华占、鄂中5号、晶两优华占、隆两优534、荃优822、晶两优534、C两优华占、荃两优丝苗、荃优丝苗等，其中采样10个以上的品种有12个，样品数418个，占样品总数的43.7%，黄华占、隆两优534在全省10个以上地市有种植，种植品种相对集中。全项符合《优质稻谷》国家标准的样品数比例为50.3%，较去年降低5.2个百分点。
优质稻谷定等指标中，整精米率平均值56.5%，单项达标率95.9%；垩白度平均值4.8%，单项达标率85.4%；食味品质平均82.6分，单项达标率98.0%。其他指标，不完善粒率平均值3.7%，变幅0.1%～21.6%，单项达标率73.7%；直链淀粉含量平均值16.8%，单项达标率81.1%;谷外糙米平均值0.6%，单项达标率97.1%；异品种率和黄粒米达标率均为100%。影响中晚籼稻优质达标率的主要原因是不完善粒率达标率偏低。
采样数量10个以上的品种中，全项达标率较高的为鄂中5号、晶两优534、C两优华占、晶两优华占，达标率分别为92.3%、90.0%、84.6%、81.3%。荃两优丝苗和隆两优534达标率达到57.9%和52.1%，优质性状明显，品质较稳定。
(五)玉米。采集检测样品96个，主要品种有康农玉108、宜单629、蠡玉31、郑单958、秋乐368等，黄玉米占90.6%。
依据《高油玉米》国家标准判定，样品全项达标率为1.0%。主要指标粗脂肪含量平均值为4.3%，未达到高油玉米要求(粗脂肪≥6.0%)。
依据《饲料用玉米》国家标准判定，样品全项达标率为73.9%。主要指标粗蛋白质含量平均值为9.3%，单项达标率(粗蛋白质≥8.0%)为97.9%。
依据《淀粉发酵工业用玉米》国家标准判定，样品全项达标率为49.0%。主要指标淀粉含量平均值为71.2%，单项达标率(淀粉含量≥69.0%)为98.9%。
三、品种建议
(一)油菜籽。推介含油量高的低芥酸油菜籽品种：大地199、中油杂19、利油杂1号、华油杂72、中双9号、阳光2009、华919、希望699等。
(二)小麦。我省小麦品质南北差异较大，同时受气候影响存在真菌毒素污染等食品安全风险隐患，各地应根据有关部门建议，选择适宜本地区种植的粮食种类和品种。如郑麦9023在我省北部地区种植面积较大，强筋小麦性状相对稳定。
(三)稻谷。早籼稻宜种品种为两优287。中晚籼稻主推鄂中5号、晶两优534、C两优华占、晶两优华占，适度加大荃两优丝苗、隆两优534种植推广力度。
(四)玉米。我省玉米蛋白质和淀粉含量达标率较高，可作为饲料用玉米和淀粉发酵工业用玉米。（来源：武汉国家粮食交易中心）
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