我国南方是水稻主产地，为什么北方米更有名？

　　众所周知，南方种水稻，北方种麦子，按这个思路应该是南方的大米更深入新心，可是为什么北方的东北大米的名声要盖过南方的大米呢，还是说南方人觉得南方大米好，北方人觉得北方大米好？南北方大米到底谁更胜一筹？

                               
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　　南北方大米的区别

　　俗话说“一方水土养一方人”，不同的地形地貌和风土人情会孕育风格各异的饮食文化，由于我国幅员辽阔，南北方由于水土不同，逐渐形成了“南米北面”的饮食习惯。

　　但其实，大米并不只是南方独有，北方也有着大片水稻种植区，而且，南北方大米在种类、口感等方面有所不同。

　　品种和生长环境不同

　　我国长江以南地区主要出产籼米，袁隆平著名的“籼型杂交水稻”就是籼米，这是一种在在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，它的生长周期大概为90~150天。加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主要是这种米。

　　长江以北地区主要出产粳米，我们平时说的“东北大米”就属于粳米，由于北方秋季光照充分、昼夜温差大，它的生长周期至少是150~180天，一年只收获一次。

                               
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　　外观和口感不同

　　南方籼米颗粒比较修长，光泽感低，直链淀粉含量更高，所以口感上没那么绵软，煮出的饭一般也比较松散，粒粒分明，非常适合做炒饭。

　　北方粳米米粒、饱满，晶莹剔透有油性，支链淀粉含量高，这一点直接决定了粳米从口感上来说会比较“糯”，所以更适合直接做白米饭或者煮粥，熟了之后空气会弥漫着浓香，由于黏度高，吃起来也更容易消化。

                               
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　　营养成分含量有细微差别

　　仅从蛋白质含量来说，南方籼米的蛋白质含量超过8%，而北方粳米的蛋白质含量稍低，为7%。

　　不过由于北方有着地理条件的优势，一般为黑土地，加上生长周期比较长，光照充足，所以生产出来的大米养分大，氮元素、磷元素以及钾元素等微量元素含量更高。

　　因此，并不能简单评判南北方大米到底哪个更有营养，营养与否其实取决于加工方式的差异。

　　依据在加工过程中对大米的打磨程度不同，大米又可以又细分为精米与糙米：其中糙米保留了含有营养物质的“糠层”，而精米则恰恰相反，因此在营养层面上来讲，糙米的营养价值更高，更加适合现代人追求健康食物的要求。

                               
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　　糙米由于膳食纤维较多，吃起来的口感会略粗糙一点，所以会导致咀嚼时间加长，消化速度减慢，不善消化的老人和小孩应该少食，相对来说，精米更容易咀嚼和消化。

　　综上所述，由于各自地理环境不同，南北方大米不尽相同、各有特色，不能简单评判到底哪一家更好吃，具体选择哪个，还是得依据个人口味来判断，偶尔换一种大米吃，也不失为一种乐趣。（来源：网易号）