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大豆被称为“豆中之王”“田中之肉”。针对大豆市场的有关话题,记者采访了农业农村部农研中心农产品市场监测预警团队。团队专家表示,今年以来,我国经济增长更为健康、均衡和可持续。随着国内经济形势好转,大宗农产品下游需求和市场信心将得到提振,国产大豆价格有望企稳并有所回升。 农业农村部农村经济研究中心研究员陈洁介绍,市场活力回升,带动大豆价格企稳。 市场销售规模持续扩张,延续恢复态势。1-8月,社会消费品零售总额同比增长3.4%,网上零售额同比增长8.9%,消费者信心逐步回升。餐饮和食品行业复苏。8月,餐饮收入增长3.3%,比7月快0.3个百分点,由此带来原材料需求增加。大豆及其制品是烹饪行业和食品加工业的重要组成,其市场需求随之上升,进一步利好国产大豆价格。随着国庆假期到来,居民出行和食品消费需求进一步激发,将带动大豆及其制品的需求增长。 国产大豆市场价格保持稳定。9月,黑龙江国产食用大豆平均收购价每斤2.33元,与7月基本保持一致;山东国产大豆入厂价每斤2.55元,较7月的每斤2.45元上涨4.1%。供应方面,东北产区进入收获期,新季大豆陆续上市,江苏、安徽、河南等产区新豆正处于成熟后期,10月初将迎来收获高峰,并在国庆节后集中上市。需求方面,随着各地气温降低,豆制品需求和消费量将有所提升。预计国产大豆丰收上市后,开秤价虽然低于去年同期,但市场行情有望逐步企稳。 农业农村部农村经济研究中心研究员张璟说,生猪价格企稳回升养殖效益好转,利好大豆市场价格。 猪价格企稳回升,养殖效益好转。2024年生猪行业迎来周期向上拐点,生猪价格企稳回升,养殖效益随之好转。国内生猪养殖恢复,国产饲料需求随之增加。豆粕是生猪养殖优质的蛋白饲料,是重要的营养源。随着猪价反弹,养殖户开始积极扩大养殖规模,生猪存栏量恢复增长。据国家统计局统计调查监测数据,截至2024年2季度末,全国生猪存栏量41533万头,环比增加684万头。生猪产能恢复间接增加了大豆饲用需求量,为进口大豆和国产高油大豆价格企稳回升提供了市场基础。 生猪产业政策日益稳健,支撑大豆产业长期发展。我国生猪产业经历了一系列的变革和调整,产业政策协同性增强,为产业平稳健康发展提供了良好的制度基础。政府鼓励大豆种植和加工企业扩大规模、提升技术水平、优化产品结构,促进大豆采购、加工、运输等的发展,这些政策措施有助于降低大豆成本,提高市场竞争力。生猪产业政策和大豆产业发展政策的稳定,有利于稳定预期,从而有助于产业长期规划和投资。 农业农村部农村经济研究中心助理研究员聂赟彬介绍,健康消费绿色消费趋向明显,利好食用大豆需求增加。 健康消费成为大豆消费升级的新标杆。一是大豆营养价值高,是植物性蛋白的重要来源。近年来,随着对大豆营养价值的全面挖掘和认识深入,大豆及其制品需求旺盛。从营养价值看,大豆的蛋白质含量约为22%~37%,富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、卵磷脂等成分,在心脑血管疾病预防、血糖调节、骨骼发育、免疫力增强等方面展现出独特优势。二是养生健康理念的兴起,推动以大豆为代表的优质植物蛋白的消费。随着生活水平提高和健康知识普及,饮食营养均衡与健康日益受到消费者关注。大豆及其制品具有低热量、高纤维、无胆固醇等优点,符合消费者追求健康饮食的要求。此外,养生理念的广泛传播,使得减脂、健身和素食人群越来越多的选择富含植物蛋白的食品;大豆是优质植物蛋白的主要来源,其制品如豆腐、豆浆和素食产品的市场需求不断扩大,使得大豆制品的消费占比日益提高。三是强劲需求推动大豆及其制品供给多元化、高端化、绿色化,进一步刺激需求提升。人们消费观念的变化,促使食品企业抓住商机不断推出更高品质和创新的健康产品,高蛋白大豆食品和营养强化型大豆制品涌现,将进一步激发大豆消费需求。 绿色低碳消费兴起将提振大豆消费。从环境友好性来看,大豆作为一种农作物,其碳汇功能有助于减少大气中的温室气体含量,大豆田的土壤管理(如轮作、间作等)也有助于增加土壤碳储量,进一步促进碳的固定和减少温室效应。相比于肉类产品的生产加工过程,生产大豆制品(如豆腐、豆浆等)时,不需要消耗大量的饲料、水资源和能源,加工能耗也通常更低。因此,大豆消费不仅能通过对肉类、乳制品的替代,降低畜牧业生产和加工过程中的能耗来降低碳排放,同时能够提供优质的植物性蛋白质和其他重要营养素,符合健康消费的需求,食用大豆市场潜力巨大。 农业农村部农村经济研究中心助理研究员张龙表示,积极市场因素不断累积,大豆市场未来走势向好。 从供给端看,国产大豆产业发展的科技支撑水平不断提升,优质大豆品质选育不断加强,供给品质稳定性不断提升。同时,豆制品、食品加工龙头企业的市场积极性和引领带动作用充分发挥,产业链、创新链、价值链不断延伸,产业高质量发展活力全面激发,为消费市场提供了高品质、多元化的大豆及其豆制产品。从消费端看,随着人们健康饮食需求不断增加,大豆在现代食物体系中将发挥越来越重要的作用,大豆及其制品的市场需求不断扩大,为大豆产业发展提供广阔的市场空间。依托“健康中国”战略,通过专项行动、公益宣传等一系列举措,不断强化对国产大豆营养价值、健康膳食理念的科普宣传和消费引导,使健康消费、绿色消费理念深入人心,国产大豆制品、食品将更多更快的走上居民餐桌。 与此同时,国家政策持续发力。我国近年来大力实施大豆产能提升工程,出台稳定大豆生产一揽子支持政策,提高大豆生产者补贴水平,加大金融信贷支持,探索建立大豆政策性完全成本保险和收入保险,各级财政支持推广玉米大豆带状复合种植,引导新型农业经营主体种植大豆,稳定大豆种植规模,国内大豆生产实现历史性突破。2023年大豆种植面积达1.57亿亩,同比增345.1万亩,其中高油高产大豆面积2000多万亩,同比增500万亩左右,为大豆产业注入利好信心。 团队专家表示,综合来看,未来国产大豆市场前景广阔。下一阶段,经济向好的积极信号不仅为整体经济注入信心,也为国产大豆市场前景带来利好。国产大豆产业链主体应抓住政策持续发力的契机,做好迎接新型消费时代到来的充足准备,中短期措施并举,充分挖掘国产大豆消费潜力,共同拓展国产大豆市场空间。（来源：经济日报）
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