朱启臻:村落与有机农业

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朱启臻（《中国乡村发现》学术委员、湖南师范大学中国乡村振兴研究院专家委员、中国农业大学教授、现任中国农业大学农民问题研究所所长）

  我们谈到有机农业，大都重视有机农业技术，如何施肥、灌水，如何防虫治病，如何净化环境和肥沃土壤，围绕这些内容出现了诸多技术，还有了不同的有机农业门派。但是人们普遍忽视了一个有机农业的重要因素，即村落的存在。村落不仅是有机农业的重要载体，也是有机农业可持续的重要保障。那些要农业不要村落，或者对村落与农业的关系视而不见的做法，难以形成真实的有机农业环境。因此，我们有必要讨论一下有机农业和村落的关系问题。简单地说，没有农业就没有村落，村落是围绕农业（而且是可持续农业）发展起来的；村落反过来促进有机农业的发展，没有村落做支撑，有机农业往往成为无源之水。具体可以从以下三个方面来理解。
  一、 近地就地生产
  村落之所以能够长期存在，不仅在于这些村落在空间布局以及与自然环境的相处上往往构思巧妙，常常是坐落在山环水抱、茂林修竹之中，与周边的自然要素巧妙融合，形成了人类理想的聚居地。更主要在于这些村落十分方便生产，其中最突出的特点就是近地就地生产。就近就地生产可以节省劳动时间，方便田间管理，这是农业生产特点所要求的，因为农业生产（无论是种植还是养殖）时时刻刻需要农民的照料和应对各类突发的灾害。远离土地的农民是难以做到这一点的。近地就地的农业活动逐渐成为村民生活的一部分，农民的生产与生活是融为一体、不可分割的，农民种自己的菜园，在院子里养鸡种菜，既是生产，也是生活活动的一部分。近地就地形成的微田园、田园综合体，也是当今发展旅游的重要景观资源。2017年的中央一号文件提出了“新田园综合体”的概念，对这一概念有很多解释，其中不少解释就忽视了近地就地农业生产的原则。由此我们想到，那些撤点并村、让农民集中上楼的做法，让农民远离土地，严重违背农业和农村发展规律，削弱了农业生产，也严重消灭着优秀的农业文化，决策者和实践者都应该向村落汲取智慧。
  由于近地，使得人们熟悉和了解周边自然环境、农业环境甚至地块特点，形成了有地域特点的地方知识和传统技艺。对农民来说，一块土地种什么、怎么种，才能产出更好，他们都了如指掌。农民把当地的气候、土壤环境、地质和耕种技艺有机结合起来，发现和培育出许多独具地方特色的传统产品。很多名牌农副产品都是以传统村落为载体的，如浙江的龙井村。由于农业产品品质受小气候的影响，具有很强的地域性，有时特殊品质的农产品只表现在很狭小的地理环境中，换个地方就长不出特色品质的农产品，没有长期的近距离观察、体验、反复比较是难以发现的。这种长期的观察体验，就依赖于村落的存在。我的家乡位于房山区的一个小山村，那里自古以来生产柿子，被誉为“磨盘柿第一村”。附近的村庄都种柿子，但是只要离开这个村庄，柿子的品质就发生了变化。其实就是在这个村子里，柿子的品质也是不一样的，真正具有典型特色品质的百年老柿树园就集中在一个自然村的某片山前小气候里。中外很多学者都考察过这里的小气候特点，日本专家得出的结论是：这里的特殊小气候造就了柿子的特殊品质，与品种无关。这种差异是如何被发现的呢？是祖祖辈辈生活在这里的老百姓不断比较的结果。试想，如果没有了村落，一个外来人，一个陌生的经营者，怎么可能发现果实品质的细微差异？
  二、 循环农业
  有机农业本质上是循环农业，而村落是形成循环的重要节点。村落的生态循环思想主要体现在宏观和微观两个层次上。在宏观上，村落的生态循环体现的是自然界与村落的交互过程，农业生产是这一过程的中介或者连接点。如大自然中的太阳光照以光能的形式维持和促进了农田作物的生长，而农作物收割加工后变成了村落生活主要的食物和营养能量来源，有了食物和营养能源，村落才能进行作物栽培、发展养殖业、开展社会交往以及文化娱乐活动等等。
  在微观上，村落的生态循环一方面实现了村落环境的净化，另一方面为有机农业提供源源不断的能量。村落活动产出的各种垃圾与废弃物经过村落的循环，在自然界中通过一系列物理、化学、生物过程，如大气扩散、土壤降解等，能够快速被分解，从而避免造成对村落环境的污染。正是有了村落环境的还原和净化，村落的生态才更接近自然，人们也才能享受到乡村中的新鲜空气和优美的田园风光。在农业生产上则体现为循环农业。传统村落中的农业是典型的有机农业，一切来自土地，又全部回到土地之中，是对大自然干扰最小的农业类型。在传统村落中存在三个循环：一是种植业内部的循环，比如大家熟悉的秸秆还田，农民会把秸秆、杂草通过沤肥、堆肥等办法发酵变成有机肥；二是种植业与养殖业的循环，比如农民种出来的粮食供家人食用，加工粮食产生的糠、皮、渣子等用来养家禽家畜，作物秸秆可以用来做饲料，养牛、养羊、喂骡子、喂马，动物的排泄物是上好的有机肥；三是农民生活与生产之间的循环，厨余可以作为家禽家畜的饲料，连刷锅水都当成“泔水”喂猪，人的生活垃圾连同家禽家畜的排泄物都作为有机肥回到田间，通过这些循环实现了资源的综合利用。这样的有机循环，保障了几千年来地力不仅没有受到破坏，反而肥力不断增加。
  研究发现，地块土壤肥沃程度是随着与村落的距离递减的，所以，离村落最近的是菜地，其次是农田，再远就只能种树了。我们现在提倡和发展有机农业和循环经济，在某种程度上说就是要向传统的农耕文明学习，从传统村落与有机农业关系的生态文明中汲取智慧。由此，可以启发我们在建设美丽乡村时不要破坏生态循环的节点，不要按照城市建设的思路来改造乡村，而应该遵循乡村发展的规律，遵循农业可持续发展的规律。有人说，现在的人们追求生活质量，不可能再有家庭养殖业了，所以传统的循环农业也难以实现。其实，这是一个误解，我们学习古村智慧，不是要机械地恢复古老的生产方式，而是借鉴个人智慧，在新的环境下实现新的循环。
  三、 多样化农业
  传统村落农业不是专业化的农业，而是多样化的农业，这与有机农业特征是一致的。多样化农业包括农业物种多样性和农业生态系统多样性。农业的多样化首先源于村落居民生活的需要，人们需要吃多种粮食、多种蔬菜，需要油料、棉麻，需要肉、蛋、奶，多种需求造就了小而全的农业生产类型，从而维系了农业品种和类型的多样性。调查发现，一个农家院里每年可以生产出20多种蔬菜和瓜果。其次，多样化农业源于土地环境的复杂性。村落周边的土地肥力不同、水利条件不同、地理位置与地形不同，因此会出现水田与旱地、平地与山地、肥沃与贫瘠等区别，不同土地适合不同的种植内容，于是就出现了诸如“山下是良田，果树绕山转”的农业景观，这也是合理利用土地的智慧体现。最后，源于生态防治的需要。农民在长期的生产实践中发现，多样化种植可以防治某些病虫害。例如利用赤眼蜂防治水稻螟虫，利用白僵菌防治松毛虫。农田土壤中的各种微生物、蚯蚓、蚂蚁、线虫等生物物种对农作物生产都发挥着重要的影响。园艺作物经常需要依赖授粉动物，包括蜜蜂、飞蛾、蝴蝶、甲虫、鸟类等。田埂和周边的植被往往成为作物天敌的繁殖和栖息场所，对农田害虫的控制至关重要。农民在长期实践中积累的地方知识甚至可以成为科学家科学发现的重要基础。云南农业大学的朱有勇教授，基于农民的地方知识发现水稻品种多样性可以控制稻瘟病的发生，其研究结果在国际权威学术刊物《NATURE》上作为封面文章发表，引起了全世界的重视。他发明的一系列作物多样性时空优化技术被云南省政府作为保障粮食安全的重要措施在全省推广。（来源：《中国乡村发现》2020年第1期，此为原稿，与书刊有出入）