了解世界小麦基础知识

       介绍

小麦被归类为一种谷物，其起源可以追溯到大约一万多年前。

它是一种适应力强的作物，可以在世界许多地区种植，与其他谷物相比，它可以生长在气候条件和海拔多样性更大的地方。

因此，小麦的种植面积是所有谷物中最大的，大约有5.5亿英亩。1英亩大约是一个足球场的大小，这在全球范围内是一个巨大的区域。

几个世纪以来，它一直是人类和牲畜的主食。

美国农业部的最新数据估计，2022年全球小麦产量为7.81亿吨，仅次于玉米的11.55亿吨。

       小麦的种类

许多人认为小麦都是一样的。

实际上，这比小麦就是小麦要复杂得多。每种用途都有特定的需求。

天气对世界各地种植的小麦种类起着至关重要的作用。

       冬小麦或春小麦

       冬小麦

• 冬小麦是小麦中的耐力选手。

• 因为在秋天/冬天种植/播种，因此被称为冬天。

• 小麦发芽并努力发展根系，然后蛰伏在寒冷和严酷的冬季，在需要的时候快乐地在一层雪下生存。

• 一旦春天气温变暖，冬小麦就会继续生长，达到成熟，等待夏天的收获。

  
  

       春小麦

• 春小麦是小麦界的短跑选手

• 较早的、漫长的、严酷的冬季之前，春小麦难以有充足的生长环境。

• 一旦严冬过去，土壤温度变暖，作物就可以播种了。

• 在夏季的最后几个月，春小麦能够迅速生长成熟并收获。
  
  

  
  

供动物食用的饲料小麦和供人类食用的较低等级碾磨小麦一般都是冬季播种的作物。

质量较高的春季品种将用于制作最优质的面包的面粉。

高品质的春小麦通常比冬小麦产量低。然而，质量越高的品级在国际市场上的价格也就越高。

       硬麦或软麦

       主要区别

顾名思义，两者的根本区别在于硬度或“对物理压缩力的抵抗力”。

硬小麦的蛋白质和麸质含量通常高于软小麦。而软质小麦的淀粉含量更高。

当研磨成供人类食用的面粉时，硬小麦粉较粗，而软小麦粉较细。由于易团聚。软的小麦不容易过筛，

       用途

小麦被用于人类食用、牲畜食用和少数工业用途。

许多供人类食用的小麦的加工过程需要不同质量规格的硬或软小麦。

优质硬小麦中含有较高的蛋白质和麸质，适合制作面包面粉。我们还看到硬小麦用于制作玉米饼、面条等。

软质小麦品种更适合生产饼干、蛋糕、甜甜圈、糕点、面饼和饼干的面粉。

牲畜不像我们人类那么挑剔，因此通常可以使用任何硬的或软的小麦。

       基础质量要求

小麦的质量要求是多方面的，并取决于个别终端市场。

这些品质中最重要的是:

A.水分，任何小麦的含水量通常在15%左右。

B.最优质的硬质碾磨小麦的蛋白质含量可达15-16%，而软质和较低等级的硬小麦的蛋白质含量可达10%或更低。

C.比重指的是小麦粒的大小，单位是公斤/百升(kg/hl)。晶粒尺寸越大，研磨过程的提取率就越高，因此每蒲式耳/吨的价值就越高。合同一般为72-76kg/hl。

D.一般条件是基本饲料小麦的先决条件。任何霉菌、毒素、虫蛀、麦角菌、气味、发芽和糟糕的外观都可能使小麦不适合它的预期用途。

价值，哪个更有价值?

蛋白质含量较高的专业硬磨小麦的价格将最高。

较低等级的硬小麦和磨制等级的软小麦的价格将较低，但产量可能更高，种植起来更容易，成本也更低。

饲料小麦是产量最高、价格最低的品种。

什么地区什么时候种植什么?

下表显示了世界各地的小麦的种植和收获时期。

                               
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       小麦的最大影响者

下表详细介绍了主要生产商、出口商、进口商和期末库存持有者。

两个最大的生产国也是世界上人口最多的两个国家，中国和印度。

两国的小麦总产量为2.4亿吨，占世界小麦总产量7.81亿吨的30%；而中国和印度的合计的期末库存为1.56亿吨，占全球期末库存总量2.68亿吨的58%。

这两个国家的数据都没有出现在出口表中，因为两国都拥有大量的小麦储备，以确保其庞大人口的粮食安全。

不包括中国和印度，我们能看到最大的生产国同时也是最大的出口国。

而北非的大进口国，虽然是小麦生产国，却无法实现小麦的自给自足。

东南亚和中东作为其他进口大区，无法种植所需的小麦，因此注定每年都是大买家。（来源：嘉利高Czapp）

                               
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